Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dani_Umpi Don_Bosco_(Chubut) Corte_Suprema_de_Justicia_de_Costa_Rica Dirosáuridos Desigualdad_de_McMillan Domingo_Gomez-Acedo Dinastía_seléucida De_lo_nuestro_lo_peor..._y_lo_mejor_(programa_de_TV) Drofa_Dulog Código_Lyoko Copa_Mundial_de_Fútbol_de_Corea-Japon_2002 Corrupcion_política Cuéntalo_tú_que_tienes_más_gracia División_Nacional_de_Luxemburgo Allium_vineale_var._purpureum Defectos_topológicos Cúter_(herramienta) Curva_de_lorenz Davejean Cumbre_iberoamericana Alternativa_Sí_se_puede_por_Tenerife Diocesis_de_Iguazú Alexander_Macfarlane Dama_de_companía Distrito_de_manzanares Edecan Copa_Rio Druidería Craneo_5 Amaranthus_melancholicus Distrito_Escolar_de_Santa_Monica-Malibu Distrito_de_San_Francisco_de_Cayran Ecuador_galáctico Aleurotrachelus_tuberculatus Dauphin Derecho_notarial Dora_Bakoyianni Corias_(Pravia) Amorpha_bushii Distribución_Erlang Diego_Ferrero Cuarentena Alerce_de_Gmelin Alpine-Renault_A110_1300 Convenio_de_Berna_para_la_Protección_de_las_Obras_Literarias_y_Artisticas Alois_II Diada_de_la_Comunidad_Valenciana Despegue_desde_distancia_cero Daniel_Ruiz_La_Rosa Convento_de_San_Norberto Alferez_del_rey Deportivo_Caribe_Sur Duane_Da_Rocha Alianza_Interestellar Alojamiento_compartido

html map