Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Real_y_Excelentisima_Hermandad_de_Nuestro_Padre_Jesus_del_Santo_Suplicio_Santisimo_Cristo_de_los_Milagros_y_Maria_Santísima_de_la_Amargura Ramal_Salliqueló_-_Rivera Mariscales_del_Imperio_Frances Real_Orquesta_Sinfonica_de_Sevilla Metriotracheloides_uniformis Puente_Saint_Bezenet Llaima_(desambiguacion) Registros_Mundiales_sobre_el_Atletismo Martham Proceso_Hall-Heroult Psittacoglossum_atratum Megataphrus_arizonicus María_Elena_Saldaña Programas_de_esterilizaciones_forzadas Michael_Scott_(The_Office) Recopa_Sudamericana_1988 Puig_reig_(Barcelona) Radha_Cuadrado Maître_d'hotel Manuel_Alvarado_y_Barroeta Mariano_Varela_(escritor) Grand_River_(Ohio) Péterlak Marriage_à_la-mode Gran_Hermano_(programa_de_Televisión) Provincia_de_Pleven Marigné Love_(crater) Manuel_Joaquín_Álvarez_de_Toledo_y_Portugal,_conde_de_Oropesa Lögmaður Maylandia_callainos Mihály_Dés Matt_Shultz Ramón_Ferro Raúl_Iturriaga_Neumann Marmosopsis Los_Cuatro_Postes Marcos_Pereira Pseudanthias_pleurotaenia Menuridae Loupia Mickey_Rottner Marta_Sebestyén Michel_Debre Presulillo Margarita_de_Connaught Ramón_de_Santillán Melón_gemelo Manoel_Allemao Psylliodes_masai Lythrypnus_gilberti Gravámen Qu'est-ce_que_le_tiers_etat? Maria_Rojas_de_Garay Maud_(Oklahoma)

html map