Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Risky_Business Unión_Nacional_Izquierdista_Revolucionaria Fuerzas_Democráticas_para_la_Liberacion_de_Ruanda Twinbee_Portable Murs_(Indre) George_P._Shultz Rene_Gonzalez Municipio_de_Bell_(condado_de_Clearfield,_Pensilvania) Uniforme_militar Religion_en_Columbia_Británica Funahlouro Reyes_de_los_belgas Una_pistola_para_Ringo Ryszard_Szurkowski USS_Leyte Triatlon_en_los_Juegos_Suramericanos_de_2010 Ilyushin_86 Frogger_:_La_Gran_Busqueda U_S_Navy Uranio_TV Roberto_Guerra_Santana Fuerza_Aerea_Norcoreana Ilustrados_americanos Il_Trittico Universidad_Clemson Retro_Puppet_Master Gastronomía_hondureña Municipio_de_Buffalo_(condado_de_Morgan,_Misuri) Garrote_vil Municipio_de_Bern Municipio_de_Chikaming_(condado_de_Berrien,_Míchigan) Iglesia_de_Nuestra_Señora_del_Rosario_de_Doha Rock_the_cosmos_tour Tucan_toco Río_Medvednica Restituto_Jose_Cabrera_Flores Municipio_de_Prairie_(condado_de_Davis,_Iowa) SHOCK! Municipio_de_Pine_Mountain_(Arkansas) Romanticismo_(musica) Saavedra_Fajardo Ubi_Periculum Turdoides_rubiginosa Un_velero_llamado_libertad/Si_a_ti_te_hubieran_dicho Tsentralni Genista_marginata Gastronomia_de_Africa_Austral SEGOB Relaciones_geográficas_de_Indias Municipio_de_Sherman_(condado_de_Redwood,_Minnesota) Universidad_de_Tübingen Rock_Sinfonico_y_Progresivo Ualarú Ribeirao_(Vila_Nova_de_Famalicão) Musculo_vasto_lateral

html map