Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cristofor_Despuig Crisis_en_infinitas_tierras Copa Alopecurus_ramosus Edimes_Pavia Cárcel_Correccional_de_Oviedo Distrito_Escolar_Independiente_Valley_View Distrito_de_Huancaray Corynopuntia_parishii Earl_Tupper Distrito_de_Capacmarca Amigdalitis_estreptocócica Distrito_electoral_de_Nemaha_(condado_de_Johnson,_Nebraska) Cáncer_óseo_primario Alta_Córdoba Coppa_di_Lega_Italo_Inglese America_para_los_americanos Delta_Circini Copa_Federación_de_futbol Cuevas_de_la_Araña Alienación Alophoixus_flaveolus Digitaria_setivalva Aleurolobus_szechwanensis American_Bowl Desmaterializacion_de_la_economia Corte_de_Apelaciones_de_La_Serena CxG Curva_simple Dream_With_Me Corethrodendron Dirección_General_del_Instituto_Geográfico_Nacional Copa_Mundial_de_Fútbol_Playa_de_FIFA_de_2006 Cyperus_phleoides Doble_uve Copa_Mundial_de_Futbol_Sub_20 Doppelgänger Denisse_Rosenthal Economia_de_San_Cristóbal_y_Nevis Amaranthus_blitoides_var_reverchonii De_película_Tour Discocyrtus_niger Cotyledon_cymosa Cryptantha_spegazzinii Convención_internacional_para_la_seguridad_de_la_vida_humana_en_el_mar Cueva_de_la_Cocina Delic._Fl._Faun._Insubr. Cristo_de_la_Misericordia_(Chihuahua) East_Compton Distrito_de_Buenos_Aires_(Picota) Dinaig Alex_(Lost) Donn.Sm. Curtiss_D-12 Alfonso_Aráu

html map