Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Lago_Tromen Isla_Wake Jose_Ferreyra Jacinto_del_Perú Islas_Dachen Interestatal_64_(Illinois) Jean_Baptiste_Vanmour Jardin_Botanico_de_Beaumont Lago_Tisza International_Surfing_Federation Isaac_Newell Lista_de_los_Grandes_Maestros_más_jovenes_de_la_historia Jose_Miguel_Gil_Canizares José_María_Ybarra_Gutiérrez_de_Caviedes John_Wood_Campbell,_Jr LAV_Roma-Florencia La_Gran_final Liga_de_Turquia_de_waterpolo_masculino Ley_de_desgraciados Liga_LEB_II_2002/03 Leucoencefalitis_Periaxial_Concéntrica Judith_Alpi Invasion_árabe_de_la_Peninsula_Iberica Jose_Luis_Comellas Jean_Marc_Nattier_el_Joven Jábega_(red) La_súper_mega_malvada_fuerza_contra_Johnny_5 Javier_Pérez_de_Cuellar Leyenda_negra_de_la_Inquisicion Km_s Kamagaya_(Chiba) La_Chapelle-Agnon La_Flamengrie_(Aisne) Lema_de_bombeo Lantana_glandulosissima Lacrimosa_(album) Leonid_Brézhnev Lista_de_Presidentes_de_la_Generalidad_de_Cataluña León_de_Huanuco Kufstein Litoria_cyclorhynchus Linea_M_010_(Bahía_de_Cadiz) Konpeitō Jose_María_Martín_Carpena_(pabellon) Joseph_Hillstrom Leros Lipnica_Zagorska Interaccion_hiperfina Latécoère_XXV Leonel_antonio_de_la_cuesta Limniris_spuria La_Torre_de_Fontaubella Jose_Noriega Lista_de_capitulos_de_¡Oh_Mi_Diosa! Instituto_Rio_Branco

html map