Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Telemúsica Spanioplanus Separador_de_millares SoftICE Sexto_Furio_Medulino_(consul_488_a_C_) Sergio_II Subgenero_Lamprococcus Saint-Georges-en-Couzan Sebastian_Basson Síndrome_de_Fabry Servicio_en_tecnologías_de_la_información Travis_Caldwell Southampton_(Massachusetts) Trascodificacion Star_system TV-Anytime Tiburón_de_siete_branquias Saint-Félicien_(Quebec) Saturnino_Arrúa_Molinas Section_Francaise_de_l'Internationale_Ouvrière Santa_Maria_del_Mar_(Castrillon) SoCal Tratado_de_Corfú Sterculia_chicha Sergio_Guzmán Sanjuana_Martínez Stilpnonotus_brasiliensis Sonata_para_piano_n_1_(Chopin) San_Antonio_de_Zapiga The_Unquiet_Dead Tratado_de_Libre_Comercio_de_America_del_Norte The_Simpsons_Movie:_The_Music She_Moves_in_Her_Own_Way Senecio_crassiflorus_var._subceratophy Serapias_alba Tatsunoko_vs_Capcom_Ultimate_All_Stars Sustrato_(enzimologia) Tirona Teilhet_(Puy_de-Dome) Thomas_Gage_(botanico) Stanislas_Clastrier Saint_Prix_(Valle_del_Oise) Thoirette Saint_Julien-de-Chédon Saint_Germain_de_Tallevende-la-Lande-Vaumont Sin-Muballit Teatro_de_pompeyo Tomás_Boy_Espinoza Sing_for_the_moment Tomas_O_Canainn Santiago_Bru_i_Vidal Sucesión_matematica Sierra_de_Cerredo Santa_María_(Misiones) Sankt_Antoni_(Friburgo)

html map