Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zoológico_de_Hogle Vachonium_chukum Xiao_Yang Controversia_en_los_videojuegos Coalicion_(teoria_de_juegos) Conflictología Conadep Accion_Comunitaria Complejo_Farmaco-Receptor. Vesperae_solennes_de_confessore Chrysichthys_rueppelli Concha_de_Oro Zona_de_Especial_Importancia_para_el_Mediterraneo Voto_más_fusil Vombat Ciudad_de_Mejico Agnus_castus_robusta Alegría_de_Oria Zalia X_milenio_a_C._y_antes Wmii Click_(radio) Against_Me! Cinturon_de_Gould Vampiros_S_A Contrarreforma_Catolica Compania_de_Telefonos_del_Estado Aentde Confederación_Centroamericana_y_del_Caribe_de_Atletismo Wonderland_(album_de_McFly) Vinos_de_Venezuela Yolanda_Paleólogina_de_Montferrato Worcester,_Massachusetts Abogado_integrante Yo_soy_la_Juani Victor_Damián_Sáez_Sánchez_Mayor AP_37 Westfield_Plaza_Camino_Real Aeropuerto_de_Jeju XII_Juegos_Centroamericanos_y_del_Caribe Ya_conoceran When_love_takes_over W.R.Hildreth Chenopodium_retusum Abadía_de_San_Marcos_(Australia) Zhong_Xing_Telecommunication_Equipment_Company_Limited Abilio_de_guerra_junqueiro Congreso_de_chilpancingo Contrainformación_(Vía_X) Civrac-en-Médoc Wilhelm_Ritter_von_Leeb Windows_Store Ag2r_Prevoyance Cloramfenicol Construcciones_e_Infraestructuras_de_la_Generalitat_S_A

html map