Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Stack_O-Tracks Stenotarsus_monrovius Tomás_Romero_Pereira_(Itapua) Saint-Seglin Sistemas_de_alimentación_para_micrófonos Sophie_Tucker Salza_di_Pinerolo Sant'Antonio_Abate_(Nápoles) Tratado_del_ebro These_Four_Walls_(cancion_de_Miley_Cyrus) St._Rose_(Luisiana) Through_the_Fire_and_Flames Swan_Hunter_y_Wigham_Richardson Torralba_del_Moral Steve_Jobs Tratado_de_Libre_Comercio_Perú_-_EE_UU. Terror_(Revolucion_francesa) Savageville_(Virginia) Todos_a_una Tomas_Dario_Casares The_Suffering Teodrico_de_Bernicia Scutigeromorpha The_Best_of_Waylon_Jennings Torneo_olímpico_juvenil_de_fútbol_femenino_Nankín_2014 Stranger_Than_Paradise Tiraque_(provincia) Teorema_del_punto_fijo_de_banach The_Godfather:_Part_III Skenderbeu_Korce Servicio_de_protección_de_la_naturaleza Shechina Saga_de_Carlomagno Segundo_Ruiz_Belvis Sigurjon_Birgir_Sigurdsson Skoda_Yeti Teoria_de_la_relatividad_especial Solitario_ocráceo Sumu-el Teorema_de_Sylow Sesamodon Sancha_de_Castilla_(m._1184) Svetlana_Iosifovna_Stalina Tour_do_Rio Salustio Sappada Tortiglioni Tierra_de_Badajoz Silvestre_IV_(antipapa) Thury_sous-Clermont Tetraclis Sea_me Svein_Tuft Saint-Nazaire-de-Valentane Saint_Denis_les-Rebais

html map