Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

David_Teniers Corrigiola Cronica_anglosajona Alvaro_de_Braganza_senor_de_Tentugal_Povoa_Buarcos_e_Cadaval Disposición_para_mejorar_la_espiritualidad Dionisodoro Alzamai Doblepensar Cyrus_Bolooki EIM_Gabriela_Mistral Courcelles-de-Touraine Derecho_canonico_administrativo CycloMedia Coronel_Martinez_(Guairá) Aminadi Alsine_tenuifolia All_I_Ever_Wanted_(album_de_Kelly_Clarkson) Cray_C90 Alsodux Amor_marinero_(album_de_Rocio_Jurado) David_Copperfield Dios_se_lo_pague Ctenophryne_carpish Aligoté Copa_Intertoto_1988 Alfa_Romeo_Flat-4 Cuatricromía_(álbum) Dipteryxeae Convento_Franciscano_(Zacatlán) Altinum Denis_Molchanov Dinastía_Yi Cuarteto_de_Nos Dwayne_Hickman DocBook Alvaro_Mejía_Pérez Detroit_Rock_City E_422 ERC_Sagaie Alleizettea Drosera_indica_f._robusta Cordia_gharaf_var._quercifolia Diego_Jose_Benavente_Bustamante Crisis_de_las_com Dactylorhiza_praetermissa_var._integrata Dollie_de_Luxe Cuzy Dea_Roma Ambaiba_mexicana Darsi_Ferrer_Ramírez Digitaria_commutata_subsp_eriantha Dialeurodes_agalmae Cornelio_Heredia Alianza_de_Liberales_y_Democratas_por_Europa Diospyros_glaberrima

html map