Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Funny_People UTC+09 Roman_Toran Rudolf_Peierls Gobernador_Agronomo_Valentin_Virasoro Robert_Gascoyne_Cecil_III_Marques_de_Salisbury Universidad_de_beihang Republica_de_españoles_en_la_Nueva_España Reluctancia Río_Anker Una_pequeña_parte_del_mundo Repudio_(Cantabria) Iglesia_de_Santa_María_de_la_Consolación Ricardo_Clark Gergö_Beliczky Muniz_(Buenos_Aires) Urdaneta_(municipio) Res Ulex_escayracii Trivia Fórmula_de_bailey_borwein-plouffe Gaviota_de_capucho_gris Genesis_In_Concert Turgénev Université_de_Paris-Sud Richmond_(Kansas) Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_Montserrat_(Madrid) Giedrius_Gustas Uroplata_atricornis Garcilaso_(desambiguación) Iglesia_Nacional_Presbiteriana_de_Mexico_A.R. Municipio_de_Spencer_(condado_de_Douglas,_Misuri) Municipio_de_Morse_(condado_de_St._Louis,_Minnesota) Municipio_de_Stevens_(condado_de_Bradford,_Pensilvania) Municipalidad_de_zelenikovo Gabriele_Benni Religiones_afrobrasilenas Rivière_des_Prairies Gasoul Represa_de_Salto_Osorio Riblon Municipio_de_Yell_(condado_de_Boone,_Iowa) Revolucion_informatica Municipio_de_Ashley_(condado_de_Independence,_Arkansas) Río_de_los_Santos Iglesia_Santa_Cruz_(Buenos_Aires) Iglesia_Catolica_por_pais Universidad_Nacional_del_Este Ikor SPNS Georgie_Auld Rosa_lutea Gasteria_angulata_var._truncata Rock_independiente_de_Concepción Futbol_en_los_Juegos_Olimpicos_de_México_1968

html map