Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tranvía_de_Torre_del_Mar Tercera_División_de_Espana_2007_08_(Grupo_XIII) Transporte_en_el_Peru Tingitania Tiristor_IGCT Sindrome_de_Schönlein_Henoch Stanislav_Markelov Shelbourne_F_C. The_Quarrymen Sucre_(Colombia) Schweiggeria Sigo_siendo_yo_(Grandes_exitos) Schultzites_axelrodi Thymelaea_hirsuta_var_angustifolia Sociedad_de_Garantia_Recíproca Soltero_parásito Saint-Sulpice-de-Pommiers Sanky_Panky_2 Sphenodesme Topillo_de_Cabrera Síndrome_de_restaurante_chino Tercios_de_requetés Sóviet_de_las_Nacionalidades Savoia_Marchetti San_Sebastian_(Distrito_de_San_José_Costa_Rica) Santo_Cristo_de_la_Vera_Cruz Sociologia_Argentina Simony_diamond Sea_Shadow_(IX_529) Septentrion Trastorno_específico_del_lenguaje Schulter Saltillo_(Puerto_Rico) Traga_(álbum) San_Fabián_(Chile) Transaccion_(informatica) Sigma_Bootis TA26 Sesha Schmalh. Secret_agent_clank Steve_Howey Supercopa_de_Argentina_de_Fútbol_2012 Socializacion_de_la_economía Sir_Ralph_Howard_Fowler Salmothymus Torre_de_la_bolsa Sober Scotch_Tape Sofie_Larsson Silver_City_(Iowa) Tierra_del_Fuego_Antartida_e_islas_del_Atlántico_Sur Segovia_(provincia,_España) Saint_George_(Queensland) Saltos_de_petrohue

html map