Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

P_B_N.S.K. Pancho_Vladigerov Pedro_Miranda_(futbolista) Parque_das_Ruínas Patio_de_recreación Oleada_(canción) Pcia_de_Buenos_Aires Pelícano_oriental Nacido_el_4_de_julio Oides_kampeni Nené_Malbrán New_Zealand_Football Musica_de_Star_Trek Norrköping Naomi_Knight Paso_de_uspallata Phrynium_hirsutum Picardía_(region_histórica) Pampa_Ilusion_(telenovela) PPS_43 Pablo_Alejandro_Migliore Muzgash Omocerus_bicornis Piscina_naturalizada Pearly_Gates_(cantante) Norður-Múlasýsla Perro_mundo Pedro_Rosales_Encio Novorossiysk_(1947) Pangolin_de_Temminck Nilda_Dottori Pedro_de_Zúñiga_y_de_la_Cueva Nacionalismo_Valenciano Playa_del_El_Saler Ohkay_Owingeh_(Nuevo_México) Pentispa_clarkella Nothocissus Musica_Bizantina P_Allorge Odivelas_(freguesia) Ols_et-Rinhodes Parque_nacional_Grasslands PTGS1 Opa,_yo_viaze_un_corrá Piendamo Paradoja_del_pajaro_en_el_arbusto Museu_del_Cau_Ferrat Partula_affinis Orcival Panzerkampfwagen Navascués_(Navarra) Piptanthocereus_jamacaru Parc_des_Jardins_du_Monde P.R.L. Peninsula_del_Alacran

html map