Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Parodico Plymouth_(Nuevo_Hampshire) Partido_de_los_Liberales,_Democratas_y_Reformistas Parque_zoológico_de_Santiago_de_Cuba Ormuz_(isla) Pedro_Tellez_Giron_(III_duque_de_Osuna) Partición_hereditaria N'zi-Comoé Ovilla_(Texas) Otoñal Pedro_Muñoz_(Caceres) Parada_KM_79 Pamplina_basta Muñoveros Peirosáurido Parque_Nacional_Sumava Neobisium_pangaeum Músculo_elevador_de_la_glándula_tiroides NC-212 Partido_Social_Democrático_(Brasil) No_Exit Pharmadus OLSR Pedro_Madruga Nikon_D300 Peninsula_de_Kathiawar Palacio_ducal_de_venecia Nobleza_de_toga Mussaenda_formosa Paul_Albert_Bartholome Partiu_Asturianista Parque_nacional_Iguaçu Parque_nacional_Buila-Vânturariţa OTN Normal_superior_de_florencia Musica_en_la_Edad_Media Museo_Nacional_de_Lusaka Pimaco_Two Nadia_Zynchenko Oxido_de_nitrógeno(II) Obertura_en_estilo_francés,_BWV_831 Peucedanum_oreopansil Museu_do_relogio Pichi_Leufú Piaggio_PD.808 Pentatlon_moderno_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Helsinki_1952 Orquesta_Sinfonica_de_Jerusalen Poligono_Industrial_del_Balconcillo Peña_de_Campos Pablo_Galeana Parque_Eólico Museo_Imperial OGN Pirámide_de_Khufu Pedro_Manuel_Ximénez_de_Urrea

html map