Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mocobi Augusto_alvarez_rodrich Antonio_Banks Autonacional_S.A. Monumento_nacional_(Estados_Unidos) Harakiri_(álbum) Asarca_tenuiflora Guillermo_I_el_Conquistador Arnv Molde_F.K. Ichigoichie Guerra_de_Reforma_mexicana Guerra_Jisho-Juei Halastus Antonio_Fernandez_Benitez Arundinaria_metake Historia_de_los_judíos_en_Argentina Moon_Bloodgood Haploscelis_coerulescens Arrocerezo Angulo_plano Mundo_de_la_experiencia Arturo_Martínez_(yudoca) Arturo_Torres_Santos Mohammad_Al-Anbar Apies André_Marie_de_Chénier Mueble HV_11423 Area_urbana_de_Vall_de_Uxó Monte_Gatún Mortadelo_y_Filemón_El_caso_de_los_señores_pequeñitos Hábito_(psicología) Androide_18 Atlas_STN Hoplophytum_unispicatum Apogon_selas Anamnesis_(medicina) Hyde_(Pensilvania) Henry_Bryant Hopfield_(RNA) Atalaya_de_valmojado Hibiscus_furcellatoides Huesos_del_hombre Minamoto_no_Toru Ataque_a_Pearl_Harbor Moze-sur-Louet H._W._L._Poonja Arundo_intermedia Halcón_yággar Astragalus_ceramicus Hapalemur_simus Hak'tyl I_Could_Break_Your_Heart_Any_Day_of_the_Week Autovia_Almansa_Játiva

html map