Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Freemake_Video_Converter Rita_de_casia Río_senguerr Muro_de_Adriano S_Berthelot Municipio_de_Eloxochitlán_(Hidalgo) Rosario_Puerto_Belgrano Municipio_de_Shannon_(condado_de_Atchison,_Kansas) Municipio_de_Raleigh_(condado_de_Wake,_Carolina_del_Norte) Unitary_authorities_en_Inglaterra Roldan_(desambiguacion) Municipio_de_Sherman_(condado_de_Leavenworth,_Kansas) Técnica_de_la_hematoxilina_férrica_de_Weigert Geografia_de_Sudamerica Uno_para_ganar Tribunal_Superior_de_Justicia_de_Aragón USS_Converse_(DD_509) Municipio_de_Michigan_(condado_de_Clinton,_Indiana) Un_Bel_Di_Vedremo Gergeti Romancos Gastronomia_extremena Fuerte_de_Las_Pedrizas Romain_Larrieu Municipio_de_Ellington_(condado_de_Tuscola,_Míchigan) Iglesia_de_Nosa_Senora_das_Areas Ignacio_Brianchaninov Iglesia_de_Santa_María_la_Mayor_(Vélez_Malaga) Gilberto_Correa Uroobovella_erlangensis Incursión_turca_en_el_norte_de_Irak Reserva_Ecológica_Costanera_Sur Gamma_Scorpii Ihringen Ruta_CH-199 Gallareta_chica Ganglio_autonomico Risk_(desambiguacion) Upanishads Urbanismo Fútbol_Amateur_de_Chile_2013 Generación_del_60_(Peru) Trois_nouvelles_études Inocentes_(obra_de_teatro) Robert_H._McNaught Gil_Stratton S_M._S. Fuerza_aerea_de_Rusia Funcion_contadora_de_numeros_primos Ulmaria_pentapetala_var._denudata Retardantes_de_llama_bromados Gloria_Marin Municipio_de_Verner_(Dakota_del_Norte) Gagea_foliosa_subsp_nevadensis Municipio_de_North_Londonderry_(condado_de_Lebanon,_Pensilvania)

html map