Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Microrregión_de_Rosário Luigi_Consonni Manu_Carballo Lolium_canadense Manuscritos_económico-filosóficos_de_1844 Melandrium_album Marcin_Wasilewski Prodigy_Internet_de_Telmex Maria_de_Sajonia-Coburgo-Gotha Real_Compañía_Asturiana_de_Minas Gracie_Glam María_Estela_Martínez_Cartas Ramón_J_Sénder R_Tucker Manfred_Von_Ardenne Pterygodium_rubiginosum Golfan Rebirth_(álbum_de_Pain) Maximiliana_tetrasticha Mariana_de_Silva Los_espectros Marco_Pupio_Pison_Frugi_Calpurniano Microgobius_signatus Manitol Rectores_de_la_Universidad_de_Zaragoza Ravesilona Marquês_de_Olinda Me_Myself_and_I Rally_Race_Comunidad_de_Madrid_de_2012 Prófugo Radio_Bronka RT_20_Rucni_Top_Rifle_anti-material Ratufa Memoria_asociativa_(RNA) Rebolla Miguel_Alvarez_García Marquesado_del_Nervión Primer_ministro_de_Marruecos Primera_División_de_España_1971_72 Puy_Saint_Martin Gran_Premio_de_Malasia_de_2004 Promesas_(album_de_Jose_José) Manuel_Pamic Reborn_(álbum_de_Stryper) Gobierno_y_política_de_Túnez Ras_el_hanut Lucas_Macias_Navarro Golpe_de_palacio Mandenovia_komarovii Gogo_atratus Mario_Laserna Proposicion_8_(California) Margarita_Barrientos Marcelo_Messías Maria_Niklińska

html map