Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

PAL-N Nevadas_en_Argentina_del_17_de_julio_de_2010 Osteobrama_bakeri Pinsapo_de_Las_Escaleretas Oreochromis_schwebischi Pildora_del_día_después OTI Pau_Gargallo Pitangus_sulphuratus Mutación_(computación_evolutiva) Ogden_Bruton Natalia_Chacon Navahermosa_(Toledo) Orgón Nevado_Sajama Network_(película) Nínox_de_Nueva_Bretaña Pedro_González_(beisbolista) Nesodaphne_obtusifolia Peña_Bolística_Comillas Pablo_O'Higgins Posen_(Míchigan) Pandemia_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009_en_Canadá Odds_&_Sods Pinus_nigra Phago_intermedius Ocozías_de_Judá Pop_(álbum_de_Los_Planetas) Partido_de_Isla_de_La_Laja Porto-Novo Oro_rojo Nassau_Bay_(Texas) Nervio_peroneo_profundo Pinhal Politburo_del_Comite_Central_del_Partido_Comunista_de_la_Union_Soviética Paneslavismo Pecheros Nouvelle_Vague Nombre_vernáculo Parasimpaticolitico Numeros_etruscos Pandemia_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009_en_Honduras Patton_(película) Opuntia_kiska-loro Pokémon_Diamante_y_Perla:_Sinnoh_League_Victors Piedras_Negras_(Costa_Rica) Palmerella_debilis Norberto_Ramos_del_Val Panegialios_FC Patrimonio_de_los_bosques_tropicales_ombrofilos_de_Sumatra Museu_Arqueológico_do_Carmo Mustela_putorius_furo Pato_de_la_Florida Paphiopedilum_puberulum Olgania

html map