Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Región_pacifica_(Colombia) Provincia_de_Tarragona MH-60_Black_Hawk Gregorio_Magno Makoto_ni_Senetsu_Nagara_First_Album_wo_Koshiraemashita_. Provincia_de_dos_de_mayo Real_Zaragoza_SAD Miguel_Angel_Fernandez_Ordoñez Manuel_Maria_Negueruela_Mendi Miguel_Becerra_González María_Antonia_de_Nápoles_y_Sicilia Lycocerus_kerzhneri Martin_Koeman Membrío_(Cáceres) Gran_Premio_de_Monaco_(ciclismo) MAAM Los_rompepelotas Pro_tempore Mancha_ocre Línea_8_(MetroValencia) Ramón_Maria_Narváez_y_Campos Principado_de_Nóvgorod-Síverski Militares_españoles_caidos_en_misiones_en_el_exterior Raión_de_Starokostiantyniv R_Vilm. Real_situado Matemática_china Microregión_de_Carazinho Raúl_Garcia_Peña Protón Mariaville_Lake_(Nueva_York) Precio_demanda Memories_(canción_de_David_Guetta) Mijail_Romm Proclamacion_de_la_I_República_Portuguesa Luis_Fernández_Vega_Diego Proverville Lluhí_i_Vallescà Luau_(canción) Marlon_Jackson Graphiurus_microtis Micralestes_holargyreus Miguel_Barnet Max_Ferdinand_Perutz Mautodontha_subtilis Gordon_P._Guymer Lloth Miguel_Yacamán Protestas_en_Libia_de_2011 Presupuestos Lycenchelys_rassi Graveron_Semerville Martin_Lake_(Minnesota) Luzy-Saint-Martin Real_World_Road_Rules_Challenge:_el_infierno_II

html map