Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Déficit_de_aminoacilasa_2 Distrito_de_Fürstenfeld Alle_meine_Entchen Distrito_electoral_de_Anna_2_(condado_de_Union,_Illinois) Amambay Código_de_secuencia_directa Dong_Liu Ana_de_Médici_(1616-1676) Alvaro_Alsogaray Dipirámide Costas_Extrañas_Ensayos_1986_1999 Cypripedium_gardineri Distrito_de_Quedlinburg Dactylispa_fulvipes Cruz_Roja_espanola Diriangen Diamantes_en_bruto Ed_J._Nutria Derecho_Procesal_Constitucional Djwal_Khul Alianza_Liberal_(1891) Curry_(lenguaje) E_P_S Curiglia_con_Monteviasco Dennis_Breedlove Dbm Cultura_del_caballo_en_las_tribus_nativas_de_Estados_Unidos Disputa_de_los_Ritos Desierto_del_sahara Distrito_Este_(Malaga) Desulforococaceas Deer_Creek_(Wisconsin) David_Ogden_Stiers Dinastía_de_Bonaparte Cuadruplete Diaconum Amy_LePeilbet Coplas_por_la_muerte_de_su_padre Doctrina_San_Min Cotton_(Staffordshire) ESMTP Althenia_tenuicula Dinamarca_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Ámsterdam_1928 Dipteranthemum Demografia_de_la_Provincia_de_Santa_Fe Algoritmo_Knuth-Morris-Pratt DOET Corona_de_los_Andes Alfonso_Fernandez_de_Madrigal Allschwil All_Eyez_On_Me Alonso_de_Molina Damián_(nombre) Alexander_Bade Daniel_Quillen

html map