Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Asedio_de_Kunduz Idioma_mixe_oaxaqueno Assidora Aurillac_HB Mirepoix_(Ariege) Asti_(Zarauz) Anos_1020_a.C. Morel_Filet Astérix_el_galo_la_odisea_de_astérix Humberto_Bustamante Antonio_Saldaña Antigua_República_Yugoslava_de_Macedonia_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión Antoni_Asuncion Armada_del_Mar_del_Sur Historia_de_suiza Avinonet_de_puig_ventos Arachis_hypogaea_subsp._oleifera I.C.Nielsen Atlético_Petróleos_Luanda Hoja_de_la_centella Ano_1242 Historia_de_comoras Histogramas Hynnis_goreensis Idioma_pruso Ano_426_adC Hyphaene_parvula Identitat_del_Regne_de_Valencia Mo_Cowan Hake_Gandalfsson Hydropsalis_anomala Aparición_de_la_Virgen_a_San_Lorenzo Antidepresivos_triciclicos Guido_Calvalcanti Hotel_Ritz_(Madrid) Hylodes Auguste_bournonville Avahi_peyrierasi Horario_de_verano_en_argentina Ano_1669 Hank_Presentador Azat-chatenet Mount_St_Helens Arno_Penzias Andrew_Piran_Bell Himno_de_la_Republica_Socialista_Soviética_de_Tayikistan Andres_Cuevas_Gonzalez Multiplicación_por_duplicación Arcos_de_la_Sierra_(Cuenca) Hellbound:_Hellraiser_II Hitos_Ucronicos Gurinder_Chadha Anaxyrus_speciosus Antoni_maria_de_ferrater_i_bofill Anagallis_arvensis_var_latifolia

html map