Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Castillo_convento_de_Uclés Catón_en_Útica_(Vinci) Carposinidae Caballo_Menorquin Campeonato_Panamericano_de_Rugby_2003 Chachapoyas_(ciudad) Bases_de_datos_bibliográficas Chaenogobius_isaza C.N._Helios Blind_faith Cambio_fonético_«f_→_h»_del_español Boris_Rosing BE_(album_de_Pain_of_Salvation) Bad_Boy_Entertainment Celula_Leclanche Capazos Cablevisión_(Monterrey) Brancasaurus Carlos_Ibanez_del_Campo Calanthe_cheniana Best_New_Starlet BM_Ciudad_de_Almeria Cañaheja_chica Beet_the_Vandel_Buster Bernardo_Herradón_García Central_Heights-Midland_City Bárbara_Szapolyai Años_1530_a_C Ban_Ki-Moon Cachupin Be_200 Cenizas_del_paraíso Bridgeport_(California) Chapuisia_dilaticornis Brunilda_(Mitología) Bambú_japones Ceuta_(Baralt) Camber Bailando_en_la_oscuridad Bureau_Federal_de_Prisiones Cephaloleia_scitulus Campiña Catedral_de_San_Guillermo_el_Ermitaño Cestrum_scandens Canton_de_Scionzier Carolina_Matilde_de_Hannover Canis_lupus_dingo Benedetto_croce Beaumont_Sardolles Brotzu Carádoco Burning_(canción) Bundeskanzler Cantón_de_Salbris Cantón_de_Saint-Béat

html map