Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Ferté_Chevresis Julian_Adem La_cena_secreta Kárel_Hynek_Macha Leon_Nicaragua Jodoryu_International Juan_Manuel_Castaño_Menendez Inverness_Highlands_South Lissotesta_oblata Kevin_Piedrahita Juan_Domingo_Zamácola_y_Jáuregui Jedi-Bendu Krasni_Oktiabr Jose_María_Escandon_y_Antayo La_Torre_d'En_Besora_(Castellón) Inukshuk_Films Jardín_Botánico_de_la_Universidad_de_Maguncia Juventudes_Anarquistas José_Carlos_"Conde"_Ramos Kirakira Jason_Gann Isla_Checos Linières-Bouton Jardines_Fuller Kimmeridgiense John_Strutt_tercer_baron_Rayleigh Lista_de_capitulos_de_Tsubasa:_RESERVoir_CHRoNiCLE Jose_I_de_Espana Kuros Jose_Luis_Fernández_Alonso La_Puente_(Uruguay) Jorge_Asís Laser_de_Hércules José_Maria_Obaldia Librería_estandar_de_C La_Croix_sur_Gartempe LXIII_Legislatura_del_Congreso_del_Estado_de_Chihuahua José-Maria_Siles La_Vaca_y_El_Pollito Krishna_Thapa Liga_Nicolena_de_futbol Jacksonville_(Iowa) Lavendalius Kamāmalu Juan_Ramón_Verón Jupiter_Icy_Moons_Orbiter Kernel_(desambiguación) Kåldolmar Intensidad_de_campo_gravitatorio Liga_de_la_paz_y_la_libertad Jeronimo_Saavedra Jean_François_Lyotard Literatura_médica Jardín_Botánico_de_la_Universidad_de_Hokkaido José_Antonio_Vidaurre_Garreton

html map