Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Boyd_Raeburn C._L._O. Challenger_de_Wuhan Centro_de_inteligencia_de_las_fuerzas_armadas Batallón_Olimpia Brótula_vivipara Calanthe_pulchra Campeonato_Europeo_de_Taekwondo_de_1980 Binchy Bucoda_(Washington) Carlos_R._Tobar C2C Canciones_folcloricas_de_América Campeonato_de_Balonmano_de_Oceanía_de_2010 Bruquidos Campeonato_de_Australasia_1914 Batalla_de_Borny-Colombey Casillas_de_Coria Balian_de_Ibelin Campeonato_de_Wimbledon_1903_Individuales_Masculinos Bando_(arte_marcial) Camilo_Torres_Restrepo Canova_(Nuevo_México) Campeón_Interino_de_Peso_Semipesado_de_UFC Capacitacion_(citología) Chalcopsitta_atra Campeonato_de_Norte_Europa_de_Formula_3 Bleu_d'auvergne_(queso) Calle_161–Estadio_Yankee_(linea_de_la_Avenida_Jerome) Carlos_Manuel_Rodriguez Buckwheat Championnat_de_France_amateur_de_football Betting Broomes_Island Centro_Espanol_de_Derechos_Reprográficos Buenaventura_Rodriguez_Tizón Celso_Emilio_Ferreiro_Miguez Byttneria_lateralis Bandera_gitana Belle-Ile-en-Mer Cervecería_Cuauhtémoc Catedral_de_Albi Cardo_pirenaico Campeonato_de_Croacia_de_Ciclismo_Contrarreloj CCA_Bucuresti Bazoches_au_Houlme Bhágavad-guitá Canción_ligera BR_210 Bob_Geldof Bjorn_Ketilsson Barrio_Libre_de_Christiania Cerro_del_Fortín Años_230_adC Carmen_Emilia_Barberis_Gil

html map