Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Barco_eléctrico Caracteristicas_sexuales_primarias Butterfield_(Minnesota) Caja_de_Ahorros_y_Monte_de_Piedad_de_Navarra C1_Ariete Chalandon Central_Español Chaetodon_hoefleri Cayuga_(Nueva_York) Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1988 Cathedra Bazoka Baronia_de_la_Vega_de_Hoz B._A._P. Campeonato_mundial_de_curling Banco_público Benjamin_Belmar_Moya Cactus_lucidus Banreservas Ceroctis_monardi Baile_de_los_Chinegros Catedral_de_Santa_Maria_de_Tudela Bill_Curley Camp_Rock_2_The_Final_Jam_(banda_sonora) Bunkai Campeonato_Mundial_de_Piragüismo_en_Eslalon_de_1989 Balata Bandera_del_Territorio_Británico_en_el_Oceano_Índico Cachena_(raza_bovina) Capitania_de_Paraiba Begrolles_en_Mauges Campo_mórfico Bronnøysund Capitalidad Beitashour Cerro_Lipez Canton_de_Saint_Maixent-l'Ecole-1 Basilica_Menor_de_Nuestra_Senora_de_las_Victorias Centro_de_lanzamiento_de_satélites_de_Jiuquan Calochortus_pulchellus_var_amabilis Carmen_Campidoctoris Case_sensitive Carrera_de_ciclo_corto Cebolla_montes Castillo_de_Burriac Bronceador Chalonnes_sous_le_Lude Bandera_de_la_República_de_China Charcosombrio Bandera_de_Montreal Baia_de_Todos_os_Santos Baile_de_la_Ópera Certhiaxis_sulphurifera Boeing_247 Canada_de_Calatrava_(Ciudad_Real)

html map