Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dave_Mackintosh Amortiguación Dendrobium_albosanguineum Destroy_What_Destroys_You Código_de_Gray Cunac Alilicucu_yungueno Copa_Agon Cronica_de_aragon Corynomalus_coriaceus Cuel Desierto_de_Rub_al-Jali East_Amana_(Iowa) Diciembre_de_1978 Día_de_π Alergia_a_los_cacahuetes Cotinga_nattererii David_(rey) Crécy-sur-Serre Distrito_de_Huachón Duodécimo Débora_Ascariel Diseño_para_todos Division_larga Danzig_III:_How_the_Gods_Kill_(álbum) Distrito_de_Buren Digital_AMPS Dean_Guitars Crab_Cay ENARSA Cumberland_Hill_(Rhode_Island) Divinos_secretos Alta_disponibilidad Ecuacion_parabolica_en_derivadas_parciales Código_de_carácteres Decreto_con_Fuerza_de_Ley Cueva_de_Oxtotitlán Darryl_Jones Discurso_del_Estado_de_la_Unión_(Estados_Unidos) Dinocerata Distrito_de_Pachiza Alyssum_arenarium Cruz_pectoral Directo_a_video Distrito_de_kitgum Cote-Nord Disfraz_de_Cerdo Allen_(Dakota_del_Sur) Distrito_de_yavari Alsine_bipartita Domingo_García_Fernandez Dinero_inorgánico Alexandre_Papagos Deodat_de_Séverac David_Joaquin_Guzman

html map