Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ruta_5 Municipio_de_Williamstown_(condado_de_Ingham,_Míchigan) Municipio_de_Orange_(condado_de_Noble,_Indiana) SDA Tropic_(Utah) Gilbert_Melendez Ghī Río_Stour Municipio_de_Redbank Fundacion_Escondida Roberto_de_Alencon_conde_de_Perche Iglesia_parroquial_de_Nuestra_Senora_de_los_Ángeles Unic Genero_epidictico Gi-Fi Gobernación_de_Raqqa Geología_de_las_islas_Malvinas Gil_Álvarez_de_Albornoz Réquiem_de_la_Guerra Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Pena_(Bogotá) Reparto_de_pizza Fuerte_de_Trois-Châtels_y_Tousey Reichsland_ElsaB-Lothringen Retrato_de_José_Maria_Magallon_y_Armendariz_marqués_de_San_Adrián Rio_Tombigbee Rocadragón Rodolfo_Arizaga Roll_over Rumikon Gabinete_de_Herman_Van_Rompuy Roman_Shirókov Municipio_de_Red_Rock_(condado_de_Mower,_Minnesota) Unión_covalente Republica_maritima Municipio_de_Logan_(condado_de_Gray,_Kansas) Gilbert_Arizona Goal_com Fuerza_Aerea_de_Pakistan George_Francis_Scott-Elliot Galeria_de_Arte_Corcoran Rugby_Championship Indios_achaguas Trichostrongylidae Tshering_Tobgay Un_Dios_prohibido Municipio_de_Mullally_(condado_de_Harlan,_Nebraska) Rugrats_Crecidos Ruben_Piedrahita_Arango Función_ventana Municipio_de_Ten_Mile_(condado_de_Macon,_Misuri) George_Alexander_Black GJ_706 Ujue George_Baker_(cantautor) Gauchin_Verloingt

html map