Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Robert_Kocharián Turniciformes Rony_Seikaly Indigofera_houer Reverendo_José_Antonio_Fortea Gahona Retamar Gimme_Shelter Ilyushin_62 SGT Garguła Reserva_nacional_Malalcahuello Municipio_Naguanagua_(Carabobo,_Venezuela) Remo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Berlin_1936 Ubiquitinacion Futura_evolucion_del_tiburón Municipio_Paez Ruta_Estatal_de_Nevada_293 Futuro_(album) Réseau_express_régional_d'Ile_de_France Iglesia_de_Santiago_el_Mayor_(Zaragoza) Rith Infertilidad_masculina Iglesia_de_San_Lorenzo_(Lerida) Tus_ojos_me_vieron GT_M Municipio_de_Brown_(condado_de_Montgomery,_Indiana) UAN Un_tranvia_llamado_Deseo_(obra_de_teatro) Municipio_de_West_Deerfield_(condado_de_Lake,_Illinois) Unskinny_Bop Fábrica_Nacional_de_Moneda_y_Timbre_de_España Rob_Zombie's:_Halloween Geografia_de_Hungría Trinity_(álbum_de_Visions_of_Atlantis) Tren_Liviano_de_Toa_Baja_a_Bayamón Riaño_(Langreo) Türk_Otomobil_Fabrikasi_A_S Municipio_de_Mercer_(condado_de_Adams,_Iowa) Municipio_de_Genesee Turquía_en_los_Juegos_Olímpicos Unión_por_Francia Municipio_de_Troy Retorno_de_la_inversión Utilizando_el_E_commerce Rodrigo_Vargas Garlībs_Merķelis Roger_Esteller Rina_en_el_Meson_del_Gallo Renacimiento_(Torikaeko) Rio_Piaxtla Municipio_de_Ernest_(condado_de_Dade,_Misuri) Roberto_Trujillo Murviedro Gabetto

html map