Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Maria_Pia_de_Braganza Matilla_de_los_Canos_(Valladolid) Mañanero Melchor_de_navarra_y_rocafull Maria_José_Gonzalez_de_Solá Luis_Montt Marville_Moutiers-Brulé Melvin_(Illinois) Primo_segundo Prochilodus_nigricans Memoria_secundaria Microscopía_de_efecto_tunel Marina_de_guerra_en_la_antigua_Grecia Miguel_Angel_Ladero_Quesada Rasurar Presidente_de_la_Republica_Federal_Alemana Mangi Radio_Guaiba Región_Aisén_del_General_Carlos_Ibánez_del_Campo Malina Prop-1-en-2-ol Gonzalo_Zaldumbide Gonyleptellus_cancellatus Premio_Krud_Laßwitz Provincia_de_corasmia Léoville Marc_Kevin_Goellner Gray_Barker Pudovkin Maite_Zúniga_Dominguez Maxine_Stuart MAP2K6 Lorenzo_Staelens Marawi Los_Llanos_(Antequera) Maximo_Calvo Men_at_Work_(serie_de_televisión) Mesnil_sur_l'Estree Maria_de_Austria Mandevilla_potosina Mapira Raul_Lozano Magnus_Thor_jonsson Lois_Peña Ramon_Pérez_de_Ayala_y_Fernandez_del_Portal Mercado_Central_de_Frutas_y_Hortalizas Pseudogenes_mitocondriales Mesorregião_do_Oeste_Maranhense Pteroglossus_bailloni Luis_Cruzado_Sánchez Lyle_Bennet Meseta_Adamaoua Lukás_Papademos Línea_Richmond–Fremont Majes_Siguas

html map