Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Extremos Francois_Francœur Ferrocarril_Baikal_Amur Francisco_Sanchez_(astrofísico) Ejército_Insurreccional_de_Ucrania El_pequeño_enmascarado Epicteto FCom El_cartel_records Faustino_Fernandez Filosofia_judia Flor_del_desengaño Eduardo_Alonso_Najera_Pérez Ewanius_nothofagi Eugeniusz_Geno_Małkowski Estación_de_Calahorra Familia_monastica_de_Belén_de_la_Asuncion_de_la_Virgen_y_de_San_Bruno El_Invernadeiro Etruria_(desambiguacion) En_el_límite_del_deseo Felipe_Duque_de_Orleans Fanotrón Estación_de_Camas F.Dietr. El_rrollo_enmascarado Flot Erysimum_australe_var_ramosum Edu_Bedia Flash_(cancion_de_La_Oreja_de_Van_Gogh) Eugenio_Napoleón_de_Suecia Enrique_Bolín_Pérez_Argemí Estandares_de_emision Euchomenella_matilei El_caballero_de_la_luna Estadio_Malvinas_Argentinas Evangelios_de_San_Chad Emiliano_Lojero Fideo_de_carro Equitacion_en_los_Juegos_Olímpicos_de_París_1900 Erasmus_Julius_Nyarady Etnológico Electronic_jazz Embalse_de_Saucelle Eugene_Benet Fiaes_(Valpaços) Festival_de_Cine_del_Mundo_de_Ámsterdam El_capitán_veneno Estimulación_oral_de_los_pezones Flota_Mercante_de_Argentina FNT Ferrocarril_Provincial_de_Santa_Fe Eyroles España_1964 Epistolas_de_san_Juan Ermita_de_Santa_Clara_(El_Puerto_de_Santa_María)

html map