Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Manchaca_(Texas) Miguel_Ángel_Cámara_Botía Maruja_Gil_Quesada Real_Capilla Medios_de_transmisión Pteris_biaurita_var._repandula Ramón_María_de_Calatrava Lo_mejor_de..._Azrael_(album) Provincias_Unidas_de_Sud_America Reg._Trimestre Marina_Lobatch Mauro_Piacenza Puntius_punjabensis Metarealidad Lonicera_ochroleuca Raul_Lara María_Bachok Mentalización Recoleta_(comuna) Magdaléna_Rybariková Red_Rooster Premio_de_Roma Psarocolus_guatimozinus Preyssac-d'Excideuil Maiz_negro Maria_Lluïsa_Serra Martha_Raye Manuel_Marulanda María_Francisca_Caballer Mayor_José_J._Martinez_(Ñeembucu) Lledó Longitarsus_violentoides Matías_Dornelli Megalaima_henricii Mario_Florián Marcelino_Cerejido_Mattioli Premio_Nobel_de_economía Preterismo María_Cervantes Masonville_(Kentucky) Gremialista Quisquito_don_Rodolfo Rebelión_jonia Rafael_Luis_Fernández_Alvarez Puan_(laguna) Marques_de_Esquilache Lúmenes Malthinus_plicatus Recreína Mentha_canadensis Quinta_Reunion_Cumbre_del_Grupo_BRICS Predacon Magnetismo_(ocultismo) Gore_Nueva_Zelanda Maria_Antonieta_de_Borbon_Dos_Sicilias_(1851-1938)

html map