Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Principe_Álmos_de_Hungría Llámame_Peter Regnéville_sur-Meuse Raffaele_Maiello Primera_division_mexicana_1948_49 Ramon_López_Castro Records_de_Pichichis_de_Europa Pygeum_gardneri Luis_Garcia_Postigo Raffaele_Pucino Línea_7_(Surbus) Ramanuya_Achariá Lytta_leucophthalma Rebordões Procesado_de_senal Matanza_(comics) María_de_Zayas_Sotomayor Racine_(Virginia_Occidental) Gregory_Antonacci Locustella_fluviatilis Gorrión_azafrán Majaras Michala_Petri Miguel_Angel_Cámara_Botía Mencal María_Cristina_de_Borbon-Dos_Sicilias Luck_Be_a_Lady Ramon_María_de_Calatrava Mentoría Primera_División_de_Venezuela_1999/00 Manuel_López-Villasenor_y_López-Cano Mansion_diabolica Psocópteros Goztepe_A.S. Mercado_de_abastos_de_burriana Mejor_árbitro_del_año_según_la_IFFHS Raíces_en_racimo Radio_Lider Principio_de_peter Masters_de_monte_carlo Luis_Ceballos_y_Fernández_de_Cordoba Rapanea_gillyi Prosopocoilus_bruijni_bomansi Priero Manchester_City_FC Maxomys_hylomyoides Lászlo_József_Bíró Lorenzo_Suarez_de_Figueroa_(maestre) Progressive_Utilization_Theory Mala_(Perú) Lycenchelys_plicifera Provincia_de_mangystau Quiroga_(Buenos_Aires) Lucas_Sierra_Mendoza Promiopteryx_punctata

html map