Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Daniel_Fathers Crucero_protegido_Alfonso_XII EMB_110 Dialeurodes_endospermae Criollo_angolar Cornelia_Frances Alexandr_Vasilievich_conde_Suvorov Dzbonie Amaranthus_graecizans_var._pubescens Distrito_de_Moya Cuando_quiero_llorar_no_lloro_(Película) Cultura_brasileña EPWA Amorpha_brachycarpa Covadonga_O'Shea Cordillera_de_la_royal_society Curepi Dianthus_furcatus_subsp._requienii Alejo_I_el_Estudita Coptocephala_unifasciata Cuadrilátero_humero-tricipital Aleurotrachelus_grewiae Declaración_de_las_Naciones_Unidas_sobre_los_derechos_de_los_pueblos_indígenas Draconettidae Cordicantharis_drahuska Algoritmo_de_planificacion DDRMAX2_-Dance_Dance_Revolution_7thMIX- Cuco_huidizo East_Fife_Football_Club Distrito_de_Nogent-le-Rotrou Cornal Código_mnemotecnico Alyssum_myagrum Convento_de_Santa_Cruz Alvaradoa_amorphoides Cypripedium_veganum Cymbidium_floribundum Ambrosio_Cotes Crásula_roja Deccius_Triccianus Durraes Dinastía_de_los_Köprülü EBX_Group Doomsday_(banda) Dosbarrios Corbillos_de_la_Sobarriba Alonso_de_Palenzuela Cota_(desambiguacion) Droogmansia Alsasua Daniel_Maldonado_Bravo Correo_Yahoo! Alwine Algoritmo_de_Gauss_Newton Ambateño

html map