Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Cuartos_de_dolar_de_los_50_estados,_del_Distrito_de_Columbia_y_de_las_Dependencias_Federales Copa_de_Clubes_de_Asia_1997-98 Diplomystes_chilensis Dozón Darbysh. Correggio Corey_Wayne_Brewer Aleyrodes_essigi Amor_brujo Ali_Parvin Echites_peltigerus Cortical Alicia_Moreau Discocactus_crassispinus_ssp_araguaiensis Dallgow_Döberitz Economia_de_los_Estados_Confederados_de_America Culebra Datousaurus Districto_de_Pucara Cyclatemnus_globosus_globosus Ana_Agud_Aparicio Ecuación_de_Bragg Alstroemeria_longaviensis Corporación_Nacional_Forestal Cronica_General_Vulgata Cresta_subtropical Don_Pimpon Cámara_frigorifica Domodossola Cortes_Valencianas_(Antiguo_Régimen) Creobroter_celebensis Copa_del_Rey_de_Fútbol_1908 DVDmasR Alexis_Amore Alonso_de_Fonseca_(Pedro_Micó) Economía_del_bienestar Coua_verreauxi Crock_Pot Aleksandr_Galímov Cáncer_pulmonar_de_celulas_no-pequenas Cuexcomate_(alfareria) Economia_social Diferencial_(cálculo) Círculo_Amistad_Numancia Dino_de_Laurenttis Convento_de_San_Benito_de_Alcántara Cynanchum_laxum Alston Diglosia Convento_de_Jesus_Maria_y_Jose_(Vélez-Málaga) Dasyatis_hypostigma Dos_Años_Al_Pie_Del_Mástil Ampliacion_del_Aeropuerto_Internacional_de_Pekin Desahucios_en_España_durante_la_Gran_Recesión Alveringem

html map