Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Trialeurodes_darwiniensis Gnatostomulido Gagea_mauritanica SATB Gestión_de_configuración_de_software Geografia_de_Republica_Checa Iglesia_de_San_Rafael_Arcángel_y_San_Benito_Abad Impresionismo_(pintura) Río_Pizhma Musculus_gastrocnemius Reino_Unido_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sídney_2000 Glandula_linfatica Fry_and_Leela's_Big_Fling Robert_Cantley Tumba_de_ming_xiaoling Romeo_Vásquez_Velásquez GStreamer Robiola_di_Roccaverano Ruta_Nacional_141 Río_Figueroa/Pico Rio_Gerona Municipio_de_Bernards_(condado_de_Somerset,_Nueva_Jersey) Gananciales Ruth_Westheimer Risa_Wataya Gastronomía_prehispánica_de_México Roberto_Jaramillo_Flores Retablillo_de_Don_Cristobal Iglesia_de_Santa_María_de_Magaña_(Agreda) Tres_Cruces_(Argentina) Riells_i_Viabrea Rudolf_Serkin Municipio_de_Wiley_(Arkansas) Gian_Galeazzo_Sforza Rosetta_(banda) Fórmula_empirica Ronda_este_de_granada Georg_Rothman Trichocereus_rondonianus Robledo(León) Futbol_americano_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Los_Angeles_1932 Trifón_Gómez Municipio_de_Darlington_(condado_de_Charles_Mix,_Dakota_del_Sur) Rufiyaa Unión_de_Asociaciones_de_Futbol_Europeas Revolución_de_las_rosas_de_otono Rina_en_un_café Municipio_de_Wilton_(condado_de_Will,_Illinois) Triplophysa_wuweiensis Reserva_Natural_Las_Vicuñas Municipio_de_Key_West_(condado_de_Coffey,_Kansas) Universidad_Panrusa_Guerásimov_de_Cinematografía Municipio_de_Moroleon Universidad_Tecnológica_de_Tampere UENF

html map