Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Real_Academia_de_Ciencias_Exactas,_Físicas,_Químicas_y_Naturales_de_Zaragoza Grandes_exitos_pequeños_regalos Lost_(temporada_5) Goldsboro_(Maryland) M_del_Carmen_Polo_y_Martinez_Valdes Maldoror Radio_Activity Reagrupación_de_Fuerzas_Democraticas María_Esther_Hernandes_Jodra Mettwurst Luis_de_Val Manuel_Gaspar_Gomez_de_Sandoval_Tellez-Giron Magnapínidos Marinismo Ramal_opera_principe_pio Pronombre_débil_en_catalán Maluro_de_alas_rojas Gratiola_tetrandra María_Pía Prunus_padus_subsp._padus Mediana_empresa Provincia_de_Cremona R_Bernal Provocar Poul_Erik_Høyer_Larsen Mapy_Cortés Pucol_(Valencia) Mikel_Cabieces Publio_Cornelio_Dolabela_(consul_283_a_C_) Quinter_(Kansas) Marina_Villegas Louis_Francois_Fleury Ramon_Campabadal Memorias_de_Idhún_el_comic:_La_Resistencia_-_Búsqueda_(2ª_Parte) Luboš_Kalouda Mazcuerras Luis_Larrea_Alba Margarita_Geertruida_Zelle Pujada_de's_Guell_a_Lluc_a_peu Miguel_Ángel_Espino Rebielice_Królewskie Región_de_Waikato Manistee_Lake Metrolink_(Los_Angeles) Proyecto_Cloud Mesnieres_en_Bray Premios_Goya_1991 Mariano_Tudela Miguel_Gómez_Esteban Luis_Felipe_de_Guevara Línea_20_(TUC_Pamplona) Maxillaria_harrisoniae_var_grandiflora Rana_arborea_de_bosque_mesofilo Martin_Johnson_(rugby) Manoel_Urbano

html map