Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Amnirana_albolabris Dudleya_hoffmannii Cueros Dia_dos_Finados Aleksandr_Stepanovich_Popov Alianza_militar Debate_entre_Zapatero_y_Rajoy Cyclommatus_metallifer_isogaii Edipo_rey Difusión_simple_a_traves_de_la_membrana_celular Cyanobacteria Discaria_weddelliana Degustación David_Lloyd_George Amara_Simha Declaración_de_los_Derechos_Humanos_en_el_Islam Alimento_transgénico Dumbletoniella_ellipticae Crónicas_del_señor_de_la_guerra Diego_Marquez Alloxacis_seymourensis Alfons_Lemmens Costa_oriental_de_Cantabria Descenso_demografico_en_América_en_la_época_colonial E14 Daniela_Aleuy Death_to_False_Metal Ama_no_jaku Darren_Turner Corbata_de_moñito Edificio_Angel_Giménez Diario_de_una_ninfómana_(pelicula) Amaryllis_robusta Cucumis_agrestis_subsp._figari Cristobal_de_Castro Ameles_persa Cytisus_lotoides Dos_canciones,_op._91_(Brahms) Defensina Cytinus_hypocistis_subsp._kermesinus Delirios_de_fama Economia_de_Pakistán Ana_Cristina_(cantautora_cubano-estadounidense) Amaryllis_barreirasa Danity_Kane Crecy_au_Mont Diego_Edison_Umaña Delfinario_de_Harderwijk Copa_de_Campeones_de_la_CONCACAF_1979 Alfonso_de_Ojeda Corsono_Carsono Cowboys_and_angels Allium_gredense David_Padilla_Arancibia Duomo_de_Barcellona_Pozzo_di_Gotto

html map