Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Agua_Caliente_(El_Salvador) Cofradia_de_la_Agonia_de_Nuestro_Señor Ciudad_Lopez_Mateos Aguero_(Huesca) Christopher_Gorham Whitney_Frost Cineastas_en_Accion Virgen_del_Bordon Ajedrez_960 Cheese_Heroin Chateau_de_Carcassone Zara Vuelo_2553_de_Austral_Líneas_Aéreas Concepción_Arenal Aeródromo_Gobernador_Gregores Colastiné_Sur Cianfa_Donati Club_Sportif_Chênois AirSols Zatanna:_Mistress_of_Magic Ventorros_de_Balerma_(Granada) Virus_tanapox Zaireña Colonias_espanolas Colo_Colo_de_Futebol_e_Regatas Wilhelm_Friedrich_Philipp_Pfeffer Verreries_de_Moussans Aguja_de_coser Concierto_para_violín_n._1_(Prokófiev) Windows_3.1 Wota Adaia_Teruel Vida_durante_la_guerra Valparaiso_(region_administrativa_Chile) Venceslau_de_Moraes Clint_Howard Wintergreen_(Virginia) Clayton_(Illinois) Condado_de_Fulton_(Ohio) Coletinos Acajete_(Veracruz) Ahmed_Menajed WP:WC_18 Albala_del_Caudillo Adicion_nucleofila Circuito_en_paralelo Acer_lobelii_subsp._laetum Wallace_D._Hayes Afc_centro Vatios-hora Agencia_Europea_para_el_Control_de_Fronteras_Exteriores Al-Yumhūriyya_al-Yazaiiriyya_ad-Dimuqraţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tazžayrit_Republique_algérienne_démocratique_et_populaire Vuze Compañía_Británica_de_Borneo_del_Norte Achillea_megacephala

html map