Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kampyo Jessica_Hecht La_investigación_de_Mirapolis José_Munoz_(Estopa) Jinxiu Jose_tezanos_pinto Libro_Blanco Lamprima_micardi Juan_Matto_Gonzalez_(futbolista) Jose_Lobatón John_Alston_Bodden Leptocypris Insá José_Martínez_Guerricabeitia Juncus_effusus_subsp._solutus Jeff_Borowiak Jean_Joel_Perrier_Doumbé John_Nelson_(botánico) Liotella_polypleura Jose_Lopez-Cuervo_de_Narváez Leptostomias_haplocaulus Kologriv Lemurorchis Libanotis_umbellata La_Vidola_(Salamanca) Jamestown_(Santa_Elena) Jenofonte_de_Efeso Julio_Just Joseph-Desiré_Mobutu Instituto_Tecnologico_de_Xalapa Leffard Leucemia_granulocítica_crónica Jesús_Jimenez_Zamora Katharina_Siegel Jorge_Campamá_Bosch Juan_Vianney Ley_Terentilia_Arsa Jean_Jacques_Emmanuel_Sédillot Jhon_Javier_Restrepo Jose_de_la_Riva-Agüero_y_Osma Justo_Rufino_Barrios_Auyon Julio_César_Bonino Jessica_Rossi Kabiyarí Lestat_de_lioncourt La_imaginación_colectiva La_revolución_de_Trujillo_de_1932 Islas_Andamán Lista_de_mamiferos_de_Surinam La_Trinite_Porhoët_(cantón_Francia) José_María_Gonzalez Leon_Semmeling Jorge_Polar Jiří_Vanek Lakitu

html map