Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Casa_Natal_Juan_Ramon_Jimenez_(Moguer) Campeonato_Ecuatoriano_de_Futbol_1983 Carlos_María_García_Cambon Bahia_de_fundy Bielorrusia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_2000 Banco_comercial_de_siam Bali_(Indonesia) Beato_de_Tábara Caterina_Albert_i_Paradis Casa_de_Moneda_de_Santiago_de_Chile Cattleya_undulata Caroya_(desambiguación) Central_Unitaria_de_Trabajadores_de_Chile Botryonopa_mindoroica Bacteria_metanogenica Cayetano_Alberto_Silva Bahía_de_San_Sebastián Cephalophyllum_curtophyllum ChEBI Cayo_Walker Cacinci Batalla_de_Seattle Canon_del_Chaco Basilica_de_San_Denis Bathybates_hornii Ceración Beasain_/_Beasain Batalla_de_smolensk_(1941) Base_Aerea_No._6_Teran Bob_delaney Bobsleigh_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Lake_Placid_1932 Cerceta_pardilla Chaeridiona_picea Barrio_de_Delicias Azucena_Olivares Betametadol Beaucamps-le-jeune Ballan-Alessio Burgos_(Alfoz) Bandera_de_colombia Categoria_(matematica) Boletín_Oficial_de_Las_Palmas Catholic_Worker_Movement Casa_Blanca_(Texas) Carlos_Ramírez_de_Dampierre Centaurea_paui Cantón_Durán Cases-de-Pene Catedral_Santa_María_de_La_Encarnación Cancer_Negro Capitán_Pastene Branches Castillo_de_La_Roca Bowiea_volubilis Caldas_(departamento)

html map