Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Palais_Bourbon Neolloydia_ceratites Pedagogía_hospitalaria Olimpica_(estacion) Neottia_adnaria P!nk_Friday_(Super_Bass) Pie_de_lobo Phalloptychus_januarius Olympic_Javelin N_430 Noviembre_de_1945 Onda_local_calatayud Plutonomía Paraxís Paella_valenciana N_Butiraldehido Pinus_heterophylla Porrón_acollarado Parque_nacional_del_cilento_y_valle_de_diano NGC_6475 Orquesta_de_Cámara_de_la_Ciudad_de_Mexico,_A.C. Patrick_Kisnorbo Pabellon_auditivo Parque_Jurasico_IV Pago_Florentino Novy_Chevrieres Pecnik Plesiops_facicavus Nelson_Daniel_Gutierrez_Luongo Myliobatis_tenuicaudatus Omar_de_Jesús_Borja Parux Nickelback_(futbol_americano) Médaille_militaire_(condecoracion) Porirua_Viard_United Odocoileus_goudotii Pajas_Blancas Phoxinus_oreas Nava_(geomorfologia) Pilon Plan_Patriota Ononis_baetica Niquén_(estación) Phonos Población_de_Espana Paúl_do_Mar Plan_DN_3 Petrosavia Paul_Fallot Pagellus_centrodontus Pinus_atrovirens Naruto_Shippūden:_Narutimate_Accel Nici_Sterling Olivaichthys_mesembrinus Pavel_Tonkov

html map