Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sławków Silvia_Nott_Saemundsdottir The_ring TPC Segunda_division_B_espanola_2005_06 Tiro_en_suspensión_(baloncesto) Soppressata Taxonomía_de_objetivos_de_la_educación Sergio_Godinho Sangre_Azteka Segunda_Republica_Espanola Saint_Mary's_(Islas_Sorlingas) Sofom Solange_Huerta Titanopodus_mendozensis Seleccion_bulgara_de_fútbol Selena_(pelicula) Sindebele Saint-Germain-de-Pasquier Seleuco_VII_Filometor Swiss_Management_Center San_Bernardino_Verbano Tesorillo Santiago_Macías_Pérez Thionville_(1920) Salvador_Cordero Seguidor Saint-André-de-Najac Torre_del_Reloj_(Esmirna) Saint-Cyr-du-Doret Spelocteniza Super_Professional_Baseball Sinfonia_de_los_Alpes Shogun_2_Total_War Seleccion_de_balonmano_de_Japon Taifa_de_molina Sehnsucht_(romanticismo) Teočak_(Tuzla) Sierra_de_Guadalupe Subgénero_Caluromys Tomas_A._Duco Sátira_latina São_João_da_Corveira Siler_siculum San_José_de_Achuapa Stack_smashing TOUR_La_fuerza_del_destino Sindrome_de_Andersen_Tawil Torquigener_andersonae Talcy_(Loir_y_Cher) Tasa_Horaria_Zenital Sturmgewehr_44 Terri_Summers Sonata_para_piano_n._1_en_Do_mayor_K._279_(Mozart) Tempyo-Hoji

html map