Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Peire_de_Castelnòu Pelobatoidei Palmares_del_Festival_Internacional_de_Cine_de_Donostia-San_Sebastián Paul_Brousse PR_NP Politica_de_Suazilandia Pedro_i_de_foix Partido_judicial_de_Lucena Pastanaga Pirsin_anal Paso_Gordo Partido_de_Cuellar New_Fluffy,_Delicious! Parmalat Patolli Orchis_provincialis_var_laeta Panteón_Nacional_de_los_Héroes Octhispa_diversicornis Pedro_Peña Ploiesti Parque_nacional_Chingaza No_preguntar_no_decir Oplismenus_crus-galli Myosotis_scorpioides Papiro_de_Zósimo_de_Panópolis Novopokróvskoye_(Krasnodar) Narra_(Palawan) Parque_Los_Campos_Elíseos_de_Lleida Paquito_García_Gomez Pedro_de_la_Fuente_y_Rojas Máser_astrofísico OKCPS Over_the_Top Paramantis_sacra Polonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Albertville_1992 Pleyben Palma_y_don_Jaime Paula_Angelica_Hernandez_Olmos Paragolpes Night_Watch_(novela) Paphiopedilum_barbatum_var._hennisianum NorCal Picatroncos_de_Célebes Pedro_Maso Philadelphia_International_Championship_2009 Packie_McReary Narrenturm Oncidium_hydrophilum_f._immaculatum Phaal Phrynobatrachus_acutirostris Néstor_de_Magido Organización_Territorial_Militar_en_la_Espana_de_1936 Musica_prehispánica_de_Mexico Pasaje_a_la_India Osteocephalus_pearsoni

html map