Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Desviacion_(matemáticas) Corvus_enca Dercetina_femoralis Coronel_Boerr Cruisin'_(álbum) Cuarteles_de_invierno_(pelicula) Corona_de_lágrimas_(telenovela_de_1964) Duke_Kahanamoku Datel Edgar_Dean_Mitchell Día_del_Pollo_a_la_brasa Cordillera_de_la_Cote-d'Or Duque_de_Anjou DIVE Alimentación_en_la_Grecia_Antigua Alturas_(Florida) Cordillera_La_Viuda Ducado_de_Cornualles Demografia_de_Chile Diego_de_Villalba_y_Toledo Coptopteryx_platana Cucalon_(revista) Der_Lindberghflug DN Copa_de_la_UEFA_2001/02 Alexander_Gustafsson Economia_de_Jalisco Ecuacion_diferencial_algebráica Cretenses Diario_aurora Distrito_electoral_de_Glasgow_(Illinois) EMT_de_Madrid Días_de_pasión_(película) Cyclichnium Cooperia_chlorosolen Costanzo_Celestini Distrito_de_Ongón Cáceres_Creativa Convento_de_la_Natividad_y_San_José Crenicichla_britskii Cynopanchax_bukobanus Alvarenga_(Lousada) David_Paich Crosbylonia_borealis Demofoonte_(Federico_II) Departamento_Colón_(Córdoba) Códice_Fejerváry_Mayer Distrito_regional_del_gran_vancouver Daniel_González_Güiza Alexandria_Stadium Daniel_Ángel_Jimenez Diocesis_de_Sonson_Rionegro Cumbiamba Alumni_AC Convergencia_Nacionalista_Canaria

html map