Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Camon_(Ariege) Banda_Liberacion Caserio_Ibarrola_Haundi Brillante Cham_(pueblo) Campeonato_Peruano_de_Fútbol_Femenino_2011 Biopsia_de_vellosidad_coriónica Batalla_de_Château_Thierry_(1814) Cantón_de_Port_sur_Saone Carlos_de_austria_y_austria Cafe_de_la_Nouvelle_Athenes Castelnuovo_(Assisi) Cerámica_vidriada Belas Bandera_de_Langreo Benito_medero Bonnut Camara_de_Senadores_de_Uruguay,_Legislatura_XLIVa_(1995_2000) Bout_du_Pont-de-Larn Bosquivia Carrascosa_de_la_sierra Boogie-Woogie Campeonato_Mundial_de_Remo_de_1980 Castellers Cadena_de_hoteles Blacklist_Studio Breath_of_Fire:_Dragon_Quarter Campeonato_Europeo_de_Badminton Carles_Bestit Catedrales_de_Mármol Carassius_auratus Bois-le-Roi_(Eure) Cerro_de_Trillo Caja_(instrumento_musical) Cartílago_hialino Cerastium_glomeratum_var_apetalum Bayer_AG Barrila Bard_les_époisses Cecilia_Vázquez Cecil_Chesterton Canal_5.1 Carex_magnifolia Catedral_de_Murcia Cayo_Casio_Longino_(consul_73_a.C.) Cassiopoideae Baron_von_Kraft-Ebbing Beta1_Sagittarii Bridger_(condado_de_Carbon,_Montana) CSA:_The_Confederate_States_of_America_(pelicula) Cancer_pulmonar_de_celulas_no-pequeñas Bellevue,_Suiza Celidoña Billy_Hughes Balon_de_Oro_1998

html map