Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Literatura_escrita_en_euskera_durante_el_siglo_XVI José_Adem José_María_Zaragoza Ivan_Sitté Israel_Betenu Jose_Tomás_Meza Inventario_de_Espacios_Naturales_Protegidos_de_Andalucia Jose_Francisco_Vergara Juan_Millán_Lizárraga La_Purísima,_Álvaro_Obregón Juan_José_Oroz Jason_Lutes Kachubia Lithophila_vermicularis Jose_Luis_Ugarte Juan_Vucetich Literatura_francofona Intervencion_francesa Jenny_Cárdenas Le_Vite Kali_Rocha Julia_Boutros Like_a_G6 José_Araquistain Lagos_(Vélez-Malaga) Jaime_Lamo_de_Espinosa_y_Michels_de_Champourcín Joaquín_Trincado_Mateo Lembo_(embarcación) Juan_Rulfo La_Comuna_de_Paris Jarana Juan_Mollá Int_0x13 Kazachi Katherine_Kelly Iván_Mejía_Álvarez Ley_de_Division_Territorial_de_la_Republica_de_Colombia Kirsty_Coventry Joue_l'Abbe Josef_Hickersberger John_Pinone Lente_reflex_única KV_17 Las_lomas_de_chapultepec Lenguas_indígenas_de_México Lejendario Johan_Elmander Lengua_semítica Lepicephalus_succisa Juan_de_Segovia_(obispo) La_La_La_(cancion_de_LMFAO) José_Nebra Lincoln_(Iowa) Kožetin Lajes_do_pico

html map