Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_Maria_Aguirre_Salaberría Kordofan_del_Oeste La_salsa Jean_Paul_Getty_Trust Isabel_de_Castellbó La_Perla_de_Cádiz Levisa_Fork Juegos_de_rol_en_Polonia Isa_TKM_La_fiesta_va_a_empezar Jose_María_Plaza_(militar) Julius_vincenz_von_krombholz La_Pandilla_del_Punto_Muerto Lisbon_(Juneau) Juana_J._Marin_Saura John_James_Osborne Juan_Jose_Arévalo Las_armas_secretas Law_and_Order:_SVU Juan_de_Ugarte Iþrottabandalag_Akraness K-Mart John_Lee_Hancock Izquierda_Comunista_de_España Just_a_Girl Limón_confitado Lago_Petén Juan_Covarrubias John_Galán_Casanova Liberation_Transmission Kim_DongJin La_Barre-en-Ouche Jorge_Siddhartha Javier_Arzalluz José_Leonardo_Lemos_Montanet Julio_Ernesto_Vila Joachim_Simon_Abougit Isidoro_de_Astorga José_Luis_Rodríguez_Moreno La_invencion_de_morel Iñigo_Melchor_Fernández_de_Velasco La_flaca_(album) Jerzy_Rzedowski Las_Piedras_(Paraguana) La_Paz,_Baja_California_Sur La_Oliva_(Navarra) Ishtaran J_S_C_Dumont_d'Urville Juego_de_Las_Estrellas Leptopelis_gramineus Kinich_Kakmó Kipling José_Martinez_Fontes Lenguas_indígenas_americanas La_Torre_de_Fontaubella Ley_polaca_de_ciudadanía

html map