Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diócesis_de_San_Salvador Cáncer_de_huesos Dialecto_Vizcaino Ammotrechella_bolivari Der_Hausvater Copa_del_Inca Ectot-les-Baons Cuaderna Despegue_asistido_por_cohetes Dominica_(desambiguacion) D._R._I. Corbeta_Agradable Almagro_(Espana) David_Day Coordenadas_baricéntricas Cuñados_(serie_de_televisión) Copa_Postobón_2008 Deportes_Puerto_Montt Alfonso_Rapu Daniel_Padilla Cristianismo_gentil Copper_Hill_(Virginia) Débora_(personaje_bíblico) Disraeli_(desambiguación) Danuin Diego_B._Scotto Diana_Saravia Dissopsalis Dos_cruces_en_danger_pass Derecho_de_alimentos Departamento_de_El_Salvador_por_superficie Diego_Álvarez_de_Paz Algodonita Cortes_do_meio Dominika_Cibulkova Dialeurodes_sepangensis Dado_de_ocho_caras Dobradinha Alex_Mumbru Alto_en_la_torre Dicrostonyx_unalascensis Dakhla Crossandra_coccinea Distrito_Escolar_Unificado_de_Pleasanton Alejo_Garza_Tamez David_Fernandez_Ortíz Ana_Sofía_de_Dinamarca Copa_de_Tahití Amatriciana Copa_de_la_República_1944 Dinastía Código_de_Manú Cámara_Civil_de_la_Corte_Suprema_de_Justicia_de_Guatemala Desplazamiento_(mecanica) Copa_Profesional_de_Microfútbol_2013_(Colombia)

html map