Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

G.P.Méndez SD_Octavio_Vigo Relojes_de_sol Mus_macedonicus Revista_(género) Revolución_del_1_de_septiembre Gastronomía_brasilena Friedrich_Anton_Wilhelm_Miquel Restrepia_antennifera_var._angustifolia Rubus_boliviense S.O.S._vecinos_al_ataque UA93 Río_Tug_Fork Genoma_del_bonobo_comparado_con_chimpancé_y_genoma_humano Rio_St_Clair Remember_Two_Things Roberto_García_Ariño Gandesa Tribrachia Rudolph_Albert_von_Kolliker Gabriel_Velasco Iglesia_de_Santa_Maria_de_la_Mayor_de_la_Asunción_(Estepa) Municipio_de_Eagle_(condado_de_Kossuth,_Iowa) Inhibicion_latente Municipio_de_Ransom_(condado_de_Lackawanna,_Pensilvania) VII_par Glipostenoda_pulla Gillón Reino_Chola Rubén_Leñero_Ruiz Iglesia_de_San_Jorge,_Edgbaston GJ_432 Rosendo_Izquierdo Iglesia_de_la_Dormicion_de_María_(Tărgovište) Upon Río_Narew Insectos_sociales Ruta_Estatal_de_California_282 Uruapan_(Michoacan) Municipio_de_Leake_(condado_de_Nevada,_Arkansas) Municipio_de_Nora_(condado_de_Jo_Daviess,_Illinois) Universidad_del_País_Vasco_(club_de_futbol) Rio_Mixteco Municipio_de_Empire_(Illinois) Récourt_le_Creux Tu_en_tu_casa_nosotros_en_la_hoguera Municipio_de_La_Grand_(condado_de_Douglas,_Minnesota) Richard_Hamilton_(profesor) Municipio_Simón_Planas_(Lara_Venezuela) Reservas_de_petróleo Remolachas U.S._Route_119 Independencia_de_guinea_ecuatorial Municipio_de_Kimball_(condado_de_St._Clair,_Míchigan) Retortillo_de_Soria

html map