Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Alfonso_Fernandez_"el_Niño" Alex_Rodrigo_Dias_da_Costa Copa_de_Oro_de_1996 Dinastia_Hafsida Dharma_(dios) Cronica_de_una_senora Día_Mundial_de_las_Telecomunicaciones_y_la_Sociedad_de_la_Información Deprotonación Diabrotica_mapiriensis Crónica_Livonia Alonso_Pérez_de_Vivero_y_Menchaca Distrito_de_Ticaco Corcelles_Cormondreche De_Euphorbiacearum_Generibus Division_1_de_baloncesto_de_Iran Docklands Diego_de_holguin Cybersix Distrito_de_Santiago_de_Chilcas Creole_Petroleum_Corporation Don_Preciso Alvaro_de_Bazán_El_Viejo Alonso_Lopez Allium_unifolium_var._lacteum Daniel_Garcia_Lara Dely_Atay-Atayan Creyer Dixie_(crater) Coto_Ríos Dog-cart Digitalis_purpurea_var._humilis Cristescu Don_Quichotte Dungeons_&_Dragons_(serie_de_televisión) Alexander_Rüstow Dantalian_no_Shoka Coronel_Boerr E_T_S_I_Caminos_Canales_y_Puertos_de_Santander Alvaro_Jardón Ducado_de_Alcalá Criminoso Copa_de_Escocia_1952-53 Diego_Montero_del_Aguila Davide_Vigano Diseño_sustentable Daniellia_alsteeniana Cuatro_Sogecable Céntulo_II_de_Bigorra Dusk Amiskwia Discografía_de_X_Japan Distrito_de_Kobuleti Cosmografía Doktor_Avalanche Doménico_Ponziani

html map