Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Nancy_Stokey Museo_de_Historia_Natural,_Lima Museo_Nacional_de_Arte_(México) Playas_de_Asturias Odobenidae Nación Mónica_Nagel Pedro_Hernández_del_Rosal Pessac_leognan Painkiller_overdose Narciso_Ibánez_Serrador Parque-Jardin_Botánico_y_la_Carballeira_de_Caldas_de_Reyes Novopávlovka_(desambiguación) Orchis_coreosmus Parque_Zoológico_Benito_Juárez Omphalodes_verna Plaza_de_las_Comendadoras Nicolai_A._Vasiliev Partido_Liberal_Democratico_(Chile) Oh_My_Gawd!!!...The_Flaming_Lips Pellinge Ontología_(filosofía) Phrynium_daniellii Nick_Riviera Polemiosilis_nagaii Plaza_de_España_(TVE) Orígenes_del_movimiento_obrero_argentino Parque_Natural_del_Barranco_del_Río_Dulce Piramide_de_Mayo Orden_Militar_y_Hospitalaria_de_San_Lazaro_de_Jerusalén Nada_(cancion) Polilla_de_la_seda Oreopsar Nafteno Pinus_pentaphylla Pedro_Gonzalez_González_(alcalde) New_England_Tropical_Conservatory Plaza_de_Toros_Monumental_de_México Orogenesis Poecilodryas Orland Palacio_de_Don_gutierre_original Pallejà_(Barcelona) Passiflora_philippinensis Plataforma_Adelante_Cataluña Nehalem_(Oregón) Museo_de_Arte_Contemporáneo_de_Caracas_Sofía_Imber Phillyrea_hybrida Observationes_Botanicae_(Retzius) Partido_Verde_(Suecia) Nemesis_(Stargate_SG_1) Muñeco_de_vudú Post_(album_de_Björk) Poitevin_(desambiguación) Niphaea

html map