Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Caixa_de_Catalunya Bosque_Nacional_Shoshone Cabana_de_Bergantinos Campana_de_la_Brena Barbara_stanwyck Base_V Capitel_(botánica) Caguas_(Puerto_Rico) Biblioteca_nacional_del_Peru Carbonífero_Superior Catasetum_abruptum Brie_(Deux_Sevres) Caecilia_degenerata Caio_Torres Cabañaquinta Biblioteca_Palafoxiana Bart_Gunn Boeing_747_Large_Cargo_Freighter Calle_215_(IRT_Broadway–linea_de_la_7ª_Avenida) CP_Serie_4700 Canton_de_Bayonne_Nord Castillo_de_Játiva Bulgaria_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Barcelona_1992 Casa_Blanca_(Arizona) Catedral_de_Rabat Cephalanthus_spathellifer Bokeh COMIT BMW_welt Camocuautla_(municipio) Canales_resiniferos Calle_de_Alcala Año_1737 Beaumont_du_perigord Bazoilles-et-Menil Baritono_lirico Bob_avakian Cenevières Canales_de_Television_en_Puebla Campeonato_europeo_de_tiro Campeonatos_de_fútbol_entre_clubes_de_Espana Cable_magico Bandera_de_Rio_de_Janeiro Beaufort_en-Vallee Banksia_cuneata Campeonato_Juvenil_Africano_de_1987 Bérengeville_la_Campagne Belágua Champagne_Chalons-Reims Banda_presidencial_de_Chile Carlos_Enrique_Lehder_Rivas Cangrejo_de_agua_dulce Centro_Cultural_y_de_Convenciones_José_Eustasio_Rivera Benedict_lust Business_Week_Magazine

html map