Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ciriaca_de_Roma Agracio Aeropuerto_de_Barcelona_(España) Welinton_Souza_Silva Vera_de_Montenegro Xardín_Botanico_e_Carballeira_de_Caldas_de_Rei West_Allis Yonny_Peralta Al_Yumhuriyya_al-Yazāiiriyya_ad-Dimuqrātiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_République_algérienne_démocratique_et_populaire Club_Carlos_Concha Adoxia_dilutipes Aeropuerto_de_Breslavia_Copernico Claustro_(Universidad) China_imperial Clodoaldo Consulado_(estacion) Aguila_de_mar Víctor_IV_(antipapa)_(1159–1164) Venom_(cómic) Confederacion_Nacional_del_Trabajo_(Francia) Abeto_de_Bornmuller Administración_General_de_los_Ferrocarriles_del_Estado Abierto_de_Australia_2007_(single_masculino) Valdenoceda_de_Valdivielso Charles_de_Beaumont,_le_chevalier_d'Eon Club_de_Remo_Hibaika Abadia_de_Cañas Cohan Constante_pitagórica Vuelo_1549_de_US_Airways Acranthera Cierre_empresarial Ciperácea Control_vectorial Conde_de_Champagne Clitocybe_connata X_Men_Evolution Vreia_de_Bornes Villamorco Comité_Selecto_del_Senado_de_los_Estados_Unidos_para_el_Estudio_de_las_Operaciones_Gubernamentales_Respecto_a_las_Actividades_de_Inteligencia Consejeria_(Espana) Albers_(Illinois) Abelardo_Sire Citroën_C_Buggy Xosé_Luís_Barreiro_Rivas Wallerstein,_I. Cirilo_Murruchuca Colquico_de_otoño A_Pobra_do_Caramiñal_Puebla_del_Caramiñal Club_Atletico_Central_Cordoba Clásicos_del_fútbol_mexicano Club_Social,_Deportivo_y_Cultural_Espanol_de_la_Republica_Argentina Xiaolin_Wu Wetonka_(Dakota_del_Sur) Clásica_de_Almería

html map