Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

F._meleagris Euskal_Herritarrok Fase_ovulatoria El_Día_del_Sol_Negro_2:_El_Eclipse Francio_de_Cantabria Francisco_Macri Fototipo Fahrenheit_9/11 El_Rancho_del_Pájaro_Amarillo Fivepointville_(Pensilvania) Fagara_chiloperone Emilio_Estrada Et_in_arcadia_ego Eleanor_Burford_Hibbert El_Padrino_II_(Videojuego) Francisco_Martínez_(pintor) Federacion_de_Jóvenes_Investigadores/Precarios_(España) Fiat_500 Ejército_Africano_para_la_Liberación_Nacional_de_Zimbabwe El_club_de_los_suicidas_(pelicula) Francisco_Pagazaurtundua_González_Murrieta Federacion_de_Básquetbol_de_Nigeria Entrenador_del_año_de_la_NBA Foro_de_Trajano Falling_Skies Fascio El_Gran_Dalmuti Eugene_Ysaye Falcatifolium_angustum El_Pueblo_Vasco Financiación_colectiva Escuela_Superior_de_Economia_y_Administracion_de_Empresas Facundo_Cañada Euops_rufitarsis Estacion_de_Fuenlabrada_Fuenlabrada_Central ExpressJet_Airlines_Inc Estípite_(arquitectura) Escuela_Tecnica_Superior_de_Ingenieros_de_Caminos_Canales_y_Puertos_de_la_Universidad_Politécnica_de_Madrid Escudo_Espejo_(The_Legend_of_Zelda) Exposición_Universal_de_Montreal Enrico_Fermi El_capitan_Alatriste Fly_(desambiguación) Final_Four_Roma_1997 Encarna_Beltrán_Huertas Francisco_Núnez_de_Pineda Fiat_Brava_Fiat_Bravo Eduardo_Risso Fernández_Ferreiro Flare_de_satélite El_hombre_que_fue_Superman Ferdinand_von_Müller Evaluacion_sensorial Espacio_Euclídeo Fairplains

html map