Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

H.Gross Archie_Shepp Grito_Sagrado Arte_mestizo Av._Figueroa_Alcorta Harry Humberto_Nuñez Heuilley-le-Grand Avance_digital_de_la_comunicación Asno_salvaje_somalí Milne-Edw Horseroed Guapíles Antofagastino Asphodelus_aestivus Monolepta_marginella Hesperis_erosa Hersey_Hawkins Hisopo_(medicina) Guarea_cabirme Ann._Mus._Congo_Belge Antiguo_Colegio_de_San_Ildefonso Asamblea_del_Estado_de_California Anshan_(Liaoning) Atrápalos_si_puedes Arrondissement_de_Brive_la-Gaillarde Anneliese_Van_Der_Pol Autonómica Aneurolepidium Hippocampus_subelongatus Atentado_terrorista_a_la_mutual_judia_AMIA Antonio_Nocerino Milly-la-Forêt Athletic_football_club_bournemouth Hemibarbus_thacmoensis Aries_(constelacion_astronomia) Mitología_estonia Anthony_R._Hunter Ayn_al-Hilwe Arteria_circunfleja_ilíaca_profunda Henry_Santos Arrayán_silvestre Mordella_quatuordecimmaculata Herpyllus_anatolicus Hasparren_(canton_Francia) Arte_latinoamericano Halkieria Hyacinthus_monstrosus Mirounga_leonina Hypochaeris_radicata_subsp._glabra IBM_702 Hoya_de_Ronda Mirra_(desambiguación) Guerra_Franco_Indigena Avenida_de_César_Augusto

html map