Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Senado_de_la_República_Checa Schistura_kloetzliae Saint_Martial_sur_Ne Tomás_de_Mercado Silent_Hill_Orphan Terocéfalos Sainte_Genevieve-des-Bois Scadoxus_puniceus T._M._B. T_A_T.U. Springbok_(Sudafrica) Situación_nadie_gana TiVo Sociedad_de_Amigos_de_la_Educación_Popular Smenkhkare Shigella_dysenteriae Santa_Maria_Maggiore Tierra,_la_película_de_nuestro_planeta Serranía_de_Alcoy Tim_Tolkien Sabine_Winter Sewell_(Nueva_Jersey) Sweet_california Taiwanaenidea_strigosa Teatro_Cámeri Tigridieae Temazcalli Sweet_Home_(Oregón) Terranova_(perro) Specklinia_marginata Sanxing_Yilan Salterio_de_los_Apalaches Tema_de_James_Bond Sebekhotep_III Sagún San_Pascual_(Avila) Saint-Léger-sur-Bresle Salix_brachycarpa Severia Tales_(Castellón) Temple_(Paris) Ticopó San_Miguel_(municipio_Espana) Supergirl_(Hilary_Duff) Sexmiro Sucesion_de_Euclides_Mullin Tradescantia_spathacea Sota_Higurashi Sobre_demanda Senorio_de_Tarifa Silano Sobregiro_de_Amor Sófilos Saint-Germain-de-Grave Sancha_de_Castilla_(1137-1179)

html map