Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Evjita Educación_en_la_República_Dominicana Estudio_sincrónico Felipe_Guevara El_Cubillo_de_Uceda_(Guadalajara) Explosiones_de_animales Estación_Pueyrredón_(Mitre) Facultad_Eclesiastica_de_Filosofia_de_Cataluna Francisco_José_González_Expósito El_Cometa_de_Sozin_Parte_3:_En_el_Infierno_(Avatar:_La_Leyenda_de_Aang) Erico_i_de_dinamarca Festival_Peninsula_/_Félsziget Enlow_(Pensilvania) Fernando_de_Bulhões El_general_“Cabellos_Rubios” El_Doctor_Guerrero Encaje_legal Francisco_Ricardo_Oves_Fernandez Estación_Ortiz_Basualdo Escudo_de_tonga Fashion_Mall_Caminos_del_Inca Esquiva_de_Montfort Energia_de_disociacion Escuela_Politecnica_del_Ejercito Fosfofructocinasa Eos_(desambiguación) Fiesta_Nacional_de_la_Nieve Filosofía_de_la_biología Esteban_IV_de_Hungría Estornino_de_Mozart El_tatu_carreta_en_Paraguay Elkport_(Iowa) Etienne-Émile_Desvaux Fallas_de_San_Jose_(La_vall_d'Uixo) Francisco_Zuniga_Diaz Evriguet Escudo_de_Castellón Estacion_de_autobuses_de_Córdoba Ernest_Corominas_Vigneaux Ernesto_Palacio Estadio_Mary_Teran_de_Weiss F_A_18 Elección_para_Diputado_de_1997_(Buenos_Aires) Fernando_Velasco Estación_de_Llerena Entre_Ijuís Fish_Lake_(Indiana) Federación_de_Tierra,_Vivienda_y_Habitat Enric_Perez_i_Farràs Erromyzon_sinensis Elecciones_al_Parlamento_de_Cataluna_(1995) Edwin_G_Krebs Fernando_Quiroga_Palacios España_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_1996 Espanol_ecuatoriano

html map