Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Warsi_Brothers Colonización_de_la_Luna Cheka Aenictogitoninae Vehiculo_todo-electrico Afro-aleman Civatateo Accidente_base_de_diseño Chello_Media A_fondo_(tve) Vandeléville Academias_militares_sovieticas Convencion_de_Cañuelas Vandieres_(Meurthe_y_Mosela) Comandero_(hostelería) Clásica_de_Almería Zofa Abu_yaqub_yusuf Chiaki_Mukai Yours_Mine_and_Ours Comunicacion_interactiva Confederacion_Sindical_Internacional What_Is_This?_(album) Chieniodendron_hainanense X_Alchamaloe Villeneuve_les_Lavaur Abrus_precatorius_var._novo-guineensis Cocoon_(cancion) Wonderfalls Clematis_microphylla_f._stenosepala Accidente_aereo_del_de_Havilland_Canada_DHC-3_Otter_de_2010 Acueducto_de_Peña_Cortada Charles_Lasègue Villa_Alfredo_Fortabat Constitución_política_del_Perú Chocolate_con_Pimienta Chascomus_(Argentina) Cita_en_los_cielos Violagambista Yedros Vishnu_sahasra_nama Vojtěch_Jírovec Cities_XL Vishaka_Hari Vídeo_por_componentes Albert_Coppé Conferencia_de_Autoridades_Audiovisuales_y_Cinematográficas_de_Iberoamerica Agarista_agricola_laetior Veintiséis Albertoyos Coming-of-age_(género) Conexión_por_linea_conmutada Agustín_Mandirola Villa_de_Tarija Alberto_Vazquez_(actor_espanol)

html map