Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pico_de_cigueña_con_olor_a_almizcle Mutualismo_(biología) Parque_nacional_Pan_de_Azúcar Pont_du_Château Parque_oriental_de_Maulévrier Opera_italiana Myron_Scholes Parque_Nacional_Marino_Gran_Bahía_Australiana Nuevo_Circo_(Metro_de_Caracas) Nigidius_svenjae Poseidon_Senor_de_la_Atlantida Pomancillo_Oeste Pokémon_Rubí_y_Zafiro Método_Buteyko Paul_Bowman_Popenoe Organización_territorial_del_Virreinato_de_Nueva_Espana Papaver_argemone_var._glabrum Pablo_Bruna Neolamprologus_prochilus Oliver_Tambo Port_Louis_(Malvinas) OPS_Oulu Nigua Omar_Rodriguez_López Organización_territorial_de_Kazajistán Orquesta_del_Festival_de_Lucerna Polidoro_Caldara Nucleosintesis_primordial Olaf_Marschall Playoffs_NBA_1980 Pedilus_lineatus Neuvy-Bouin Poblado Octubre_de_1950 Nelsón_Cabrera Panurea Patrick_McReary Nezumia_milleri Neosilurus_brevidorsalis Poblacion_indigena_de_Cúcuta Oncidium_leucochilum_var_digitatum Neobisium_nemorale Playa_La_Arena_(Tacoronte) Observacion_sinóptica Nicolás_Valle_Morea Paris,_Illinois Pedro_Casas_Abarca Pembroke_College_(Oxford) N'zi-Comoe Pigazzano NTS Méricourt_sur_Somme Neguillón_cultivado Nueva_Vizcaya_(Valle_del_Cagayán) Orden_del_Temple

html map