Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diseño_robusto Departamento_de_Energía_de_Estados_Unidos Alfredo_Ramúa Anabacerthia_lichtensteini Desastre_minero_de_Pike_River Courties Demografía_de_Fiyi Crecey_sur-Tille Economia_monetaria Cronémica Distrito_Norte_(Palma_de_Mallorca) Amor_(Leiria) Amundsen_Scott Alph_Lyla Dercetina_blanchardi Amiga_Dottie_¿dónde_estas? Daniel_Emmanuel_Ludueña Didi_Senft Alexander_Theodorowicz_Batalin Delamuraz Alma_&_Vida Cyperus_efoliatus Cyrtonota_compulsa Algonquin_Apartments Denominación_de_Origen_Binissalem_Mallorca Cúmulo_abierto_M47 Craig_Reynolds_(informático) Cédric_Fiston Ducados_Ernestinos Despierta_(álbum_EBS) Couma_capiron Dia_de_la_Liberacion_(Malvinas) Corimbo Crocidura_mindorus Do_You Doncourt-les-Conflans Derecho_al_trabajo Curutie_de_pecho_crema Amoradux Dennis_Gentenaar Discovery_Kids Duval_County,_Texas Discriminación_de_precios_de_segundo_grado Duma_(épica) Aleuroplatus_latus Cuadrangular_de_Concepción_1970 Alicante_(desambiguacion) Darksiders:_Wrath_of_War Alfonso_Prat_Gay Almeria Allotiso_lancearius Always_(canción_de_blink-182) Daphne_alpina_var._petiolata Dar_al-Farah Ana_Mae_Barbosa

html map