Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Accidente_del_metro_de_valencia_de_2006 Vivir_juntos,_morir_solos Chloracantha Abbato_California Zero_Copy Villaguay Air_banda Vaux_les-Prés Villaverde_(Nueva_Vizcaya) Akg_acoustics Xvi_distrito_electoral_federal_de_veracruz Condado_de_Wayne_(Iowa) Acalypha_bipartita Vandenesse-en-Auxois Abdelfatah_Yunes Yurua Chondrostoma_vardarense Yuca_comestible A_collection_of_michael_jackson's_oldies Constitución_de_Aruba Vinagre_de_Montilla-Moriles William_H_Pickering William_H._Prescott Condado_de_Stoddard_(Misuri) Abu_Bakr_Yaḥya_al_Ğazzar_as_Saraqusṭī Vaire-sous-Corbie Acácio_da_Silva Confessions_of_a_Dangerous_Mind Adrián_Hernández_Alonso Conchil-le-Temple Al-Yumhūriyya_al-Yazāiiriyya_ad-Dimuqrāţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_Republique_algérienne_démocratique_et_populaire Confederacion_Espanola_de_Derechas_Autónomas_(CEDA) Verschaff. Xavier_Pascual_Fuertes Zhari_Namco Aborto_en_los_Paises_Bajos A_teens Condado_de_hidalgo Acianthus_brunonis Aeronave_de_vigilancia Aeropuerto_de_Shimojishima Ciudad_de_Catriel Aceros_leucocephalus Consejo_de_la_Fabla_Aragonesa Cleite Colura Yator_(Granada) Acta_Bot._Gallica WP:CAT Chrono_Champenois-Trophée_Européen Acianthera_bidentula Yo_os_declaro_marido_y_._Larry Conector_jack Churqui Winfield_(Iowa)

html map