Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Javier_Ángel_Figueroa James_Butler,_segundo_duque_de_Ormonde Larus_delawarensis José_Maria_Lidón_Corbí JOUVa Laurence_Breuls Javalambre_(estación_de_esquí) Laguna_Negra_de_Urbion José_María_Narvaez Lista_de_estados_de_los_EE_UU_por_poblacion Julia_de_burgos Jinotepe_(Nicaragua) James_Acord Keith_Carradine Juan_Francisco_Andrés_de_Uztarroz Linea_de_la_Septima_Avenida-Broadway Lala_(revista) José_Manuel_Garcia_Verdugo Jurisdiccion_Contencioso-Administrativa_de_Espana La_Gran_Manzana Lee_Martin Jose_Pablo_Moncayo Iofonte Juan_de_la_Cruz_Donoso Jesús_Mari_Ilundain La_Cucky,_corazón_rebelde Liga_de_básquet_de_Polonia Juan_Francisco_Rodríguez Libertines Iraní Le_Plessis_Patte-d'Oie Iteaceae Jay_Gould_II Kozure_Ōkami:_Meifumando Julia_Elena_Fortún Jose_Dames Juagarzo La_Fuerza_del_Norte Isla_Cunda Lavatera_africana La_Bastide_de-Serou Kashgar Irish_Rugby_Football_Union Las_Rozas_de_Valdearroyo Ixtacuixtla Juglans_kamaonia Lago_Azuey Leptodactylus_rugosus Leopardo_nebuloso_de_Borneo Johan_van_der_Velde Kapilá_(sabio) La_Zurda Ključ_(Una-Sana) Kim_Myers Jardin_Botánico_de_Belice

html map