Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cambio_fonetico_f-h_del_castellano Basílica_de_San_Esteban_(desambiguación) Carex_fracta Campeonato_Mundial_de_Biatlon_de_1978 Cajas_de_Ahorros_de_España Calvin_Bricker Bell_Laboratories Bixordero Bus_clon_(Transantiago) Camara_de_cajón Barbra_Streisand_Off_off_Broadway Bermejo_(san_juan) Centro_Universitario_Regional_Este Basilica_de_Santa_Rita_de_Casia Casita_del_Príncipe_(El_Escorial) Bull._Soc._Hist._Nat._Savoie Capinota_(provincia) Candelaria_(Argentina) Azure_(Montana) Bernie_Fryer Belchen_(montes) Años_280 Cazador_blanco,_corazon_negro Castillo_Imperial_de_Poznań Cancion_de_Roldán Ceriman Casa_consistorial_de_Moguer Canciones_funcionales Barquereño Beaulieu-sur-sonnette Carola_Haggkvist Capsella_macroclada Bojas Caballas Bob_Marley_&_the_Wailers Centralita_electrónica_telefónica Barros_(desambiguacion) Calle_Brasil_(Buenos_Aires) Bergantin_8_de_Febrero Campeonato_Europeo_de_Hockey_sobre_Hierba_Masculino_de_1991 Batalla_del_arroyo_Ituzaingo Boisset_(Alto_Loira) Catlla_de_Conflent Barracas_al_Sud CDK Capilla_de_Caicaén Camaguey_(ciudad) Belmont_(Alsacia_Bajo_Rin) Borrèze Camariñera Bélesta_en_Lauragais Camparan Campeonato_Asiático_de_Futsal_2012 Bosón_de_Provenza Bryobium

html map