Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ducrosia Diego_Jesús_Jimenez Edgar_Sosa César_(nombre) Discothéque Alstroemeria_decora Ana_Luisa_Cid_Fernandez Alonso_Enriquez_y_Angulo_de_Córdoba Alejandro_Gomez_(futbolista) Copa_del_Generalisimo_de_futbol_1954 Cuadrado_de_la_barba Alicia_Sánchez-Camacho_Pérez Copa_lituana_de_fútbol EX-119 Dactylorhiza_majalis_ssp_purpurella Alina_Fernández Copa_de_Oro_de_la_Concacaf_2015 Alfonso_el_Inocente Djurgårdens_IF_Fotboll Alto_Pirineo_y_Aran_(vegueria) Ambas_(Grado) Departamento_del_Atlántico Donostia-San_Sebastián_(Guipúzcoa) Departamento_de_Concepción Desorden_obsesivo_compulsivo Distrito_de_langres Copa_de_Campeones_de_América_1964 Cúpira Copa_Federación_(voleibol) Dehesilla Cortes_de_Monzon_(1362) Alseis_lugonis Corrales_y_Molezun Corredor_Atlántico Dead_Star Edificio_CASFPI Crésida Dino_Zandegù Alnabru Crónica_d'Espayña Día_de_la_Emancipación César_a_la_mejor_pelicula_extranjera Cyclaminos_miliarakesii Amerimnon_glomeratum Cultura_euroatlántica Dresde_(región) Copa_de_gigantes Deportes_Concepcion Díilo Alfonso_IV_de_Ribagorza Dinophycidae All-Star_Weekend_de_la_NBA_2007 Detective_Hieronymus_"Harry"_Bosch Demografia_de_Angola Diario_El_Mercurio

html map