Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Huracan_Abby_(1960) Monasterio_de_Raca Hierba_lacharera Aventura_92 Atari_130XE Arevalo_(Uruguay) Horacio_Icasto Anne_Mather Antifederalistas Antoni_Sirera_i_Jené Monica_Carvalho Anfiteatro_romano_de_Cartagena Multiplicacion_por_duplicación Mortadelo_y_Filemon_El_dopaje...¡Que_potaje! Mohernando_(Guadalajara) Andriy_Nesmachniy Mujer_casos_de_la_vida_real Auguste_Perret Apiácea Aurelio_ínigo Ayatola_Jhomeiny Asteriscus_graveolens Gráfico_de_velas Haworthia_semimargaritifera_var._multiperla Antigua_Guatemala_Sacatepequez Arrasando_(álbum) Antifaz Ateismo_catolico Atmo HSPA+ Arturo_Arcari Gymnopetalum_septemlobum Mozo_de_cordel Mogoton Modelo_de_Piepho-Krausz-Schatz Aster_carolinianus Ano_181 Helicella_bierzona Henry_Charles_Beck Mount_Clare Asamblea_Nacional_de_Ecuador Gómez_Farías_(Tamaulipas) Andacollo_(Neuquén) Arundo_donax_var._versicolor Guerra_de_Chile-Espana Hormiguero_(ave) Habenaria_psycodes_f._varians Guatuso_(pueblo) Guillermo_Chavez Artabazanes Avastin Misterio_pascual Hákonar_saga_gamla Avisio Mundão

html map