Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Villa_del_Rosario_(Santander) Wawolnica Aconitum_decorum Agapanthoideae WePad Al-Siqlabi Vasily_Vasílievich_Struve Adiós_al_Séptimo_de_Línea_(Marcha) Valle_de_la_Becá Warmen Agnus-castus_incisa Chase_(canción) Zapardiel_de_la_Cañada_(Avila) A_morir Consejo_de_Fuerzas_Politicas_de_Cataluña Cnaeus_Pompeyus_Magnus Akysis_longifilis Acuerdo_de_Sevilla_(Cruz_Roja) Wormwood Coeficiente_de_Chézy Acido_graso_saturado Actionaid_international Villechenève Constante_de_disociación_acida World_Trade_Center_Tower_5 Valouse Venga_ya_tio,_déjate_de_una_vez_de_tonterías Constante_de_Liouville YFO WSLC Chiococca_densifolia_var_cubensis Abbas_I Abeledo,_Abadin Vitor_Baia Conferencia_de_Presidentes Alcmena Cis_sellatus Contaminación_de_fuente_no_puntual Villorobe Clara_Eugenia_Aguilera_Garcia Walid_I Chissey_lès-Mâcon Aben_Aboo Agachona_patagónica Vicente_Lecuna A_Humboldt Zona_Franca Chile_en_1975 Comandos_Populares Alcorta_(Argentina) Adrienne_Ellis Yugoslavia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Ámsterdam_1928 Villa_Santa_Rita_de_Catuna Albocera Yellow_Submarine_Songtrack

html map