Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sporobolus_patens Saint_Avit_les-Guespières Santa_Cruz_Xoxocotlán San_Norberto Sátira_política Sin_título_(disco) Sujeción_de_carga The_Adjustment_Bureau Sitios_ramsar_en_guatemala Steriphodon_chobauti Stanislav_Demovic Sudamericano_Juvenil_de_Rugby_2000 Tashkent_Challenger Tragia_haguensis Torneo_Apertura_2006_(Colombia) Sorriso Tom_Hans Seleccion_de_handball_de_Japon Tetranitrato_de_eritritilo Salto_Arapena Sebastian_de_Covarrubias_y_Orozco Thyropteridae Santo_Pecado Tiol Tareixa_Roca_Sánchez Saint_André-de-Vézines Tierras_del_Burgo Sin_asignar_en_Bletiinae Sábados_Circulares Thiersia Toreros_After_Ole_(album) Santa_Vittoria_d'Alba Tiranuelo_copeton Salvamento_Marítimo Semicírculo_(desambiguación) Sr._Spock Sonora_(desambiguación) Tiranía_(Antigua_Grecia) Sesha_śayi-Vishnú Torongil_cidrado Sleepers Tilapia_margaritacea St._George_Utah Santa_Cruz_del_Valle_Urbion Thomas_Bata Société_Sherlock_Holmes_de_France T_A_S. Tercera_Avenida–Calle_149_(línea_White_Plain_Road) Temporada_2008_2009_(Primera_"D"_Argentina) Smash_(álbum) Thoburnia_rhothoeca Transportes Series_Originales_de_Disney_XD Saint_Appolinard_(Isere) Tierra_de_León_(vino)

html map