Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alternativa_Nacionalista_Canaria Cosmocampus_maxweberi Always_on_my_Mind Eaton_(Colorado) Destructor_Escaño_(E) Derecho_Natural Corral_de_cuernos De_Smet_(Dakota_del_Sur) Distrito_electoral_de_Norden_(condado_de_Keya_Paha,_Nebraska) Alvaro_Domecq César_Castillo_Bozo Alpes_Berneses Ecole_nationale_supérieure_des_mines_de_Paris Amarginops_platus Donostikluba Deh_Šū Distrito_de_Soras Detroit_Tigers Cristian_Gomez Dactylispa_cladophora Diagrama_de_Stückelberg Cosacos_zapórogos_escribiendo_una_carta_al_Sultán Dick_Figures:_La_Película Amado_Azar Dictamnus_obtusiflorus Echium_granatense Ambinux Depressive_metal Dal Economía_del_Imperio_Ruso DUSP1 Denethor Corporación_Deportiva_Atlético_La_Sabana Dendroseris_litoralis Death_Valley_(serie_de_televisión) Dragutin_Károly_Khuen_Hederváry Copa_Mundial_de_Clubes_de_la_FIVB_de_2012 Distrito_de_laval Cypripedium_crossii Alejandro_en_la_India_(Pacini) Duncan_Mac_Vicar Dosificacion Alta_Sierra Dracaena_zeelandica Alejandro_Limia Echinopsis_fallax_var._shaferi César_Hildebrandt Distrito_de_Villaflores Depresion_Intermedia Distrito_Escolar_de_Maywood-Melrose_Park-Broadview Cortiçada Cosimo_Fanzago Alexei_Alexandrovich_de_Rusia E._B._White Cultura_de_Novotitorovka

html map