Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Every_Breath_You_Take:_The_Classics Emética Francesc_Serés Estacion_de_l'Ampolla_el_Perello Forpus_passerinus Franciscodendron_laurifolium Estación_de_Imperial Eucalyptus_pyrophora_var._compacta Estacion_Covello Fondo_marino Eizenshtein Elecciones_generales_de_Japón_en_2009 Egames Everton_de_Vina_del_Mar_femenino Empresa_financiera El_olvido_que_seremos Etnografía_crítica Epipocus_unicolor Energia_libre_de_gibbs Enlil-nadin-shumi Federico_I_Barbarroja Francisco_Nicolas_Veza_Fragoso,_"Paqui" Eurycleidus Fabri_fibra FFVII Ermita_(estacion) Eupatorium_fuscorubrum Etaves-et-Bocquiaux Emperador_Shijo Euphorbia_papilligera Feniculido Flogging_a_Dead_Horse Fiodor_Fiódorovich_Ushakov Farmacias_Benavides,_S._A._de_C._V. Error_communis_facit_ius Fermín_Eduardo_Zeglirscosac Faluga_(Iraq) First_Love_(Hikaru_Utada) Escudo_de_armas_de_Pensilvania Elecciones_legislativas_de_la_República_de_China_(2007) Felipe_Osterling_Parodi Español_de_Panamá Ermita_de_San_Rafael_(Teguise) Fernando_Salinas_(Texas) El_Montcau Eufim_Bogóljubov Foucaud Exposición_Hispano-Francesa_de_Zaragoza Foramen_intervertebrale Elizardo_Ramírez Fra_dauda_Sinfjotla FC_Energie_Cottbus Elecciones_presidenciales_de_Costa_Rica_de_1889 Estrecho_de_menai Escudo_de_Colombia_Britanica

html map