Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Estación_de_Montepríncipe Estagell Eduardo_Garcia_Martínez Estadio_Municipal_de_Poznan Emendabili Francisco_Ignacio_Lardizabal F-1_Hero Epicauta_sanguinicollis Estadios_de_fútbol_de_Escocia Felice_Ficherelli Emblema_de_la_Generalidad_de_Cataluña Euphorbia_phlomos Francisco_Sanchez_«el_Esceptico» Estadio_Samuel_Leon_Brindis Editorial_Andaluza Exposicion_Hispano-Francesa Fiestas_de_Zapote Expedición_Antártica_Soviética El_maquinista_de_la_general FC_MK_Etanchéité Esquí_de_fondo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Nagano_1998 Formerie Filete_de_Sajonia Fieni Estación_Salvador_María Egri_F._C. Flecha_litoral Festival_Aéreo_de_Málaga Eurycycla_balyi Eulychnia_acida_phil El_Cain El_sueño_de_la_esposa_del_pescador Elecciones_a_la_Xunta_de_Galicia_de_1997 El_Encón F.C._Yantra_Gabrovo Escudo_de_Donostia Egeland_(Dakota_del_Norte) Ermua_Ermua F_4_Phantom Estrella_de_cinco_puntas El_origen_del_hombre_y_la_seleccion_en_relacion_al_sexo Formación_rocosa Elenin_Leonid El_eco_montanes Estacion_de_Centre_Direccional Eletica_bipunctipennis Felicia_Oh Epidendrum_umbellatum Fila_Brasileño Flururo_de_hidrogeno Frankenstein_(1931) Entomorrhinus Festival_Iberoamericano_de_Teatro Fijación_de_esqui El_umbral_de_la_noche

html map