Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mchenga_thinos Los_Mosquitos_(duo_humorístico) Mallococca Real_Avila_Club_de_Futbol Gracilinanus_microtarsus Lubret_Saint-Luc Microrregion_de_Janauba Lógica_cuantica Rally_de_Corcega_de_1998 Pteronotropis Manaurie London_Bridge Gomené Mario_Gallo Ramón_Ibars_Monsell Margot_Feist María_Jose_Martínez_(actriz) Rahal Gostanian Punto_impropio Pseudophoxinus_drusensis Rafael_Yela_Günther Powiat_sulecinski María_(desambiguación) Memorias_de_Idhun_el_cómic:_La_Resistencia_Búsqueda_(1_Parte) Problema_de_flavio_josefo Pterostemonaceae Madridonrails Marine_Clon_(Star_Wars) Marlborough_(Connecticut) Micrófono_direccional Ramón_Escolano Melquíades_Alvarez Made_In_Heaven_(cancion) Maire_Mannik Metallapoderus_concolor Principio_de_proporcionalidad MKV Lucas_Victoriano Gonatus_fabricii Marco_Común_Europeo_de_Referencia_para_las_lenguas Provincia_de_Yunguyo Los_BabaSónicos Maria_Cabrales Líber_Seregni Maria_Colón_de_la_Cueva Pseudaneitea_pallida Gonzo_Suárez Manuel_Serrapí_Sanchez Puente_de_Miraflores Que_apostamos María_Paz_Campos_Trigo Lockheed_AC-130 Melanthieae Ramal_do_Montijo

html map