Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

San_Leon_III Selva_peruana Sultanato_Bahmani The_Iquitos_Times Torres_Altaire_1,_2,_3,_4 Subcutanea Titiritero Sylvester_(Georgia) Seg^_1 San_Giovanni_Ilarione Sphaerarthrum_brassi Slash_(guitarrista) Threskiornis_melanocephalus Síndrome_pulmonar_por_hantavirus Tratado_de_McLane_Ocampo Tratado_de_protección_de_la_Flora_y_Fauna_de_1988 Tassos_Denegris Tomosaburo_Katō Sunday_(canción_de_Hurts) Telescopio_espacial_Spitzer There_Is_a_Hell,_Believe_Me_I've_Seen_It._There_Is_a_Heaven,_Let's_Keep_It_a_Secret Santuario_de_Nuestra_Señora_de_Regla_(Chipiona) Sandra_O'Ryan Tatum_(Carolina_del_Sur) Teorema_de_Pick The_Harem_World_Tour_Live_From_Las_Vegas Sonic_hedgehog Somewhere_On_Tour Santuari_de_Sant_Onofre Santos_Chávez Saint-Martin-sur-Armançon Senegüé Soconusco Sverige San_Martín_(desambiguación) Sir_Ralph_Abercromby Savitrí_(libro) Saint-Martin-du-Puy_(Gironda) Sainte-Euphémie-sur-Ouveze Smithville-Sanders_(Indiana) Sancristobaleño Subr. Tom_Yum-Goong Saga_Golden_Axe Seamus_O_Néill Todus_angustirostris Sacrament_(álbum) Torneo_Apertura_2012_de_Segunda_División_de_Costa_Rica The_Platters Super_agente_Cody_Banks_2 Taco_(desambiguación) Tambor_de_u Tersipo The_Cross Signo_médico

html map