Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Adult_Contemporary Vale_da_Pedra Adolfo_Abalos William_Frischkorn Acidimicrobium Where_The_Lines_Overlap Chub Condado_de_Victoria_(Nuevo_Brunswick) Windom_(Minnesota) Yahyá_al_Gazzar_as-Saraqusti Conaliteg Venancio_Coñoepan Choix_(Sinaloa) Aeropuerto_de_Enontekiö Christopher_Routis Vauxcéré Wang_Kon W_W_Sm Acanthaleyrodes_styraci Witchdoctor Vladímir_Morózov_(nadador) Vojislav_Marinković Villeneuve-sur-Allier Condado_de_Wilbarger_(Texas) Clematis_montevidensis_var._denticulata Agencia_Espacial_Italiana Comunidad_Europea_de_la_Energía_Atomica Cofradía_de_la_Santísima_Virgen_Blanca Color_verdadero Cité_de_la_musique Actinodendronidae Zonoplusia Civismo Consejo_Estatal_de_Estudiantes_de_Medicina Albert_Costa_Balboa Weingartia_mizquensis Walt_Disney Yogur_helado Volcan_de_Usulután Acido_arsenioso Alberto_Undurraga Via_Colectora_Cumbe-Y_de_Corralitos Aerangis_clavigera Yelamos_de_Suso Al_Hilal_S._C._Kadougli Warrea_(alianza) Zeberio Club_deportivo_Deportes_Valdivia Abeille_Liberté Clitómaco VfB_Auerbach Aguaytia Confederacion_Asiatica_de_Fútbol WMVIII Aegilops_squarrosa_var._truncata

html map