Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Miss_Supranacional_2014 Guitar_Hero_3 HEH Aphelandra_cristata I_J_Paderewsky Ministerio_de_Administraciones_Públicas_de_Espana Artemis_(cráter) Atragene_macropetala Anagaricophilus_pulchellus Armas_de_destrucción_masiva_en_el_Reino_Unido Helleborine_yunnanensis Montañas_Azules_(Nueva_Zelanda) Anthodon Ichmul Asociación_de_Fútbol_Profesional_de_Imbabura Homam HD_4161 Historia_de_la_música_folclórica_de_Argentina Anatexia Aulacophora_carteri Hipólito_Yrigoyen_(San_Luis) Aquemenes_(desambiguación) Arenaria_serpyllifolia_var_laxa Angel_Pestaña Ancistrochilus_thomsonianus_var_gentilii Antonio_Romero_(album) Monasterios_en_las_faldas_del_Popocatépetl Heinrik_Haraldsson Aubaine Aquiles_en_Esciro_(Sarro) Halothamnus Argyreia_nervosa Armonia_cromatica Hermione_similis Hector_Atilio_Delmar Mujeres_infieles_(1993) Guaraníes Avenida_Nicolás_de_Pierola Atlapetes_pileatus Andres_Fernandez_Acosta Anatomia_y_fisiologia_de_los_mamíferos:_respiracion_y_circulacion_sanguínea Monda Hylandia_docktillii Monocesta_jansoni Homotomidae Guerra_de_los_Diez_Dias Heraldica_del_Sacro_Imperio_Romano INS_Vikramaditya_(R33) Hora_chanante Ardesaldo Haris_Seferovic Antonio_de_Marichalar_y_Rodríguez Hedysarum_supinum At_War_With_Satan Movildia

html map