Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Caida_de_tension Callithrix_saterei CC-by-nc Cereus_pomifer CV_16 Cantón_Oña Certara Campaña_para_boicotear_el_dolar Bloque_de_madera Campeonato_Francés_de_Fútbol_(USFSA)_1903 Castilla_(genero) Basilio_Pertine Cat's_Eye_(película) Balon_de_Oro_1957 Bascons Bandera_lituana Cantón_de_Plouaret Biological_Organic_Weapon Byttneria_acuminata Charcas_(municipio) Bolivicereus_samaipatanus Black_Russian Bulligny Basilica_de_santa_maría_(alicante) Barbara_Lynn_Wilson Berenice_ii_de_egipto Bob_Rensberger Centelles_Centellas Bradford_(condado_de_McKean,_Pensilvania) Cañada_Rosal Barajado_de_adn Cetonurus Buscandose_la_vida Campeonato_Brasileño_de_Serie_A Centro_Atómico_Bariloche BAFTA_Academy_Fellowship_Award Biscutella_bucsecsii Caza_deportiva Campeonato_Sudamericano_de_Voleibol_Femenino_de_1951 Canal_Esteban CMLL_World_Light_Heavyweight_Championship Burbank_(Washington) Cascada_de_El_Salto Boquete_(desambiguación) Caeteris_paribus Certificacion_de_ventas_discográficas Buque_escuela_Juan_Sebastián_de_Elcano Bermellina Betula_lutea_f._fallax Challenger_de_Burdeos_2013 Bermejales Campeones_de_torneos_de_Grand_Slam_(single_masculino) Bind Cardenolide Casa_Banting

html map