Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

CS_Muhlenbach_Lusitanos Carretera_E-07 Campeonato_europeo_de_bádminton_de_1972 Beatriz_de_Portugal_(reina) BR Canton_Eloy_Alfaro Centros_de_Estudiantes_(Chile) Capraria_hirsuta Catedral_de_Santa_María_de_Sevilla Bahia_de_Cádiz CBS_Broadcasting_Inc Brieres_les_Scellés Canarium_perlisanum Carlos_I_(de_Portugal) Balā_Morgāb Brachyrhamdia_imitator C._P. Camino_de_Santiago_de_la_Costa Chapada_do_Apodi CFE Champorado Bartolomé_de_alcázar CFBISD Carlit Cambremer Bolsa_de_cambio Batalla_de_Wimpfen Capítulos_de_Buffy_the_Vampire_Slayer Campeonato_de_Fútbol_de_Costa_Rica_1961_Fedefutbol Castillo_de_la_Villa_(Martos) Castelnovo_di_Sotto Batalla_de_churubusco Campeonato_europeo_de_gimnasia Business Boogie,_el_aceitoso_(pelicula) Candice_(Pokemon) Batalla_del_Río_Sangriento Black_(cancion_de_Pearl_Jam) Bouges-le-Chateau Balaur_bondoc Bomba_de_aire Cenchrus_hillebrandianus Bythoniinae Bai_Pu Canon_EOS-400D Calientes Buddleja_glaberrima Bayannuur_(bayan-olgiy) Batalla_del_Vesubio Buccella_nidifica Capitulos_de_D•N•Angel Batalla_de_faughart Camarón_de_arena Bendix_g-15 Centro_Espacial_NARO

html map