Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saint_Hilaire-sous-Charlieu Stanulus_talboti Steyr_ACR Tiro_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Helsinki_1952 Teoria_del_poblamiento_temprano Señorio_del_Coto_de_Perales Sueliton_Pereira Tecnologías_de_grabacion_de_discos_ópticos Secta_UFO Sukrit_Wisetkaew Salto_das_Sete_Quedas Tekax_de_Alvaro_Obregon The_Fabulous_Johnny_Cash Samuel_Morera Tirso_(santo) Territorio_del_Iguazu San_Siricio Señorío_de_Valdivia Terfeziaceae TV_ConCiencia Trabajo_(derecho) Star_Trek_X_Nemesis Thugs Semana_santa_en_vivero Shatapatha-bráhmana San_Panteleimon_de_Ohrid Sergei_Alejandrovich_Sobolevski Sinfonía_n.º_52_(Haydn) Termas_Publicas_de_Caesaraugusta Saint_Hilaire_(Isere) Sady_Zañartu The_Perfect_Game Suite_n_º_2_(Rajmaninov) Stratton_(Vermont) Tele5_(Concepcion) Shenouda_III Tommaso_Salini Sergio_Durà Salomon_Ibn_Gabirol Santa_rosa_de_osos Tomas_Antonio_O'Horán_y_Arguello Santa_Sabina_(título_cardenalicio) Tirana_(Albania) Television_en_1967 Seleccion_de_futbol_de_Birmania Terry_Oldfield Sphaerodes Simón_González_Restrepo Sanchez_Portela Senado_de_texas Sainte_Luce_sur-Loire San_Dionisio_del_Mar_(municipio) The_rake's_progress Tordelrábano_(Guadalajara) Sinapis_orientalis

html map