Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

MER_29 Puerta_lógica Prueba_de_acunación Luis_Torres_Robledo Quevedo_(desambiguacion) Pterocephalodes Ramón_Caamaño_Bentín Prothoe_calydonia Rabbit_Brown Mijaíl_Pétrovich_Lázarev Live_At_Wâldrock Machetornis_rixosus Mentha_viridis_var._crispata Maître_d'hôtel Magna_Carta_Libertatum Prusias_II_de_Bitinia Ramón_Labayen_Sansinenea Pragmatica_Sancion_de_1789 Marcela_N._Rodríguez_de_Sarmiento Longiculter_siahi Maizieres_(Calvados) Psylla_itadori Línea_128 Pyrethrum_frutescens Léninski_Put_(Krasnodar) Manuel_Becerra_Parra Maiz_blanco Maria_Inés_Teresa_Arias Miguel_Angel_García-Lomas_Mata Radical_oxhidrilo Provincia_de_Fujian Lándraves_(Burgos) Lloyd_C_Douglas Meridiano_de_San_Fernando Primera_carta_de_Pedro Raquel_Castro_(escritora) Primera_División_de_España_1988/89 Gonzalo_García_Téllez Live_-_En_Vivo_Desde_México Middleville_(Michigan) Goldfields-Esperance Lourdes_Muñoz_i_Santamaría Línea_5_(Metro_de_París) Merilia_bipartita Gofre Ptra Presidente_de_la_República_de_Filipinas Rango_taxonómico Matofono Loft_(banda) Margaret_Brouwer Loreto_di-Tallano Radiación_alfa Michael_Gregg_Wilson Raul_Lopez_Gonzalez

html map