Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

RideLondon_Classic Gavilea_lutea Resistance;_Fall_of_Man Río_Bubal Fumay Reyes_de_Wurtemberg Incendio_de_Warwick Gerlafingen Museo_Foundling Murallas_de_Benafigos Richard_Sherman Germa_Colon_i_Domenech Roger_Kindt GJ_81 Ubaldo_Gil_Santostegui Municipio_de_Richland_(condado_de_Allen,_Ohio) Rompe_sacos Municipio_de_Posey_(condado_de_Switzerland,_Indiana) Inolvidable_(canción) Triumfettoides Iglesia_de_San_Pedro_el_Viejo_(Madrid) Republican_City_(Nebraska) Río_Cordevole SEAT_Salsa_Emoción Rodrigo_Andrés_Ramírez_Miranda Robledo Ruta_Provincial_7_(Misiones) Franz-Peter_Tebartz-van_Elst Galdaramino Gente_de_Cómic Félix_Acosta_Núñez Gigantes_hacia_la_victoria Rio_de_Los_Sauces_(Localidad) Garcia_Íñiguez General_Sarmiento Geotrupes_politus Gestión_de_stocks Udaipura Roos_Film Gabriela_Palacio Romskog US_Dept_of_Defense Rihanna_(libro) Unión_temporal_de_empresas Municipio_de_Center_(condado_de_Clark,_Kansas) Fremenil Trio_(musica) Saas_im_Prattigau Tus_(rio) Reino_de_redonda Triseccion_de_un_ángulo Río_Teme Reseda_alba Rollinia_pterocarpa Río_Betis

html map