Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

PA-15 Orejudo_dorado People_for_the_Ethical_Treatment_of_Animals Obertura_de_la_gran_Pascua_rusa Palafoxia Museo_Nacional_de_Imprenta_de_Irlanda Peter_Lawford Parque_nacional_de_sagarmatha Piratas_en_el_Callao_(pelicula_animada) Pico_Naiguata Ostatus Natación_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004_Estilo_mariposa_100m_masculino Pauson Parazaona_bocki Narona Pedro_Rodríguez_de_los_Cobos Otto_Hölder Nietastros Nançois-le-Grand Oxyepoecus_daguerrei Pajanelia_longifolia Niccolò_d'Antonio_d'Apulia Poecile_gambeli Nokia_5130_XpressMusic Planta_de_hormigón Pello Nozay_(Aube) Oulles Plectronia_hookeriana Pastiche Poeciliopsis_paucimaculata Oraculo_manual_y_arte_de_prudencia Músculo_pelvitrocantereo Paula_Siero Patrick_Hillery Paratephrosia Paurotis Oxycheilinus_lineatus Nihal_de_la_Tierra_del_Viento Papiria_(desambiguacion) OECE Participación_infantil Passiflora_pyriformis Política_exterior_de_Venezuela Nippon_Cargo_Airlines Peredo_da_bemposta Pauline_Garcia-Viardot Partido_socialista_obrero_y_campesino Poeta_laureado Perthes-lès-Brienne Naseeruddin_Shah Otocyon Poison_Ivy_(musico) Mystus_pulcher Passerina_segobricensis

html map