Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Decazeville Aleksejs_Anufrejevs Algoritmo_de_búsqueda_a* Alfonso_Lovo_Cordero Decataphanini Dimension_Latina_72 Alejandría_(gobernación) Crenicichla_gaucho E142 Dorycnium_pentaphyllum Dispeptico Doctrina_del_fruto_del_arbol_venenoso Alfonso_Prat-Gay División_de_Honor_de_fútbol_sala_2005/2006 Cristianismo_gentil Cómo_nos_reímos Diversiones...?_(album) Alqualonde Cyanolyca_cucullata Alex_Menendez CsI Distichlis_spicata Ana_Maria_Shúa All_Star_Game_de_la_NBA_Development_League Cuenca_Atchafalaya Copa_America_Femenina DITA Domingo_de_Ram_y_Lanaja Duiquero Distribución_binominal Dinamarca_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1964 Cătălina_Ponor Distrito_de_Chambara Distrito_Escolar_Unificado_de_El_Rancho Daniel_Deronda_(1970) Cristian_Precht DJ_Vadim Daniel_Ávila_Ruiz Derek_Walcott Cura_te_ipsum Cuclillo_gusanero Cubo_(geometría) Coriobacteridae Cussey_sur-Lison Conway_Springs_(Kansas) Decodificador_de_television_digital Doraemon:_Nobita's_Adventure_in_Clockwork_City Edificio_energéticamente_eficiente Dia_programa Cotula_pygmaea Alex_Acuña Alekséi_Marésiev Alfian Coors_Classic Alma_indomable

html map