Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Onslaut Numero_poligonal Organizacion_Internacional_de_Estandarizacion Piptothrix Operación_Mountain_Viper Patricio_Valladares Paul_C_Standley Pasaje_de_la_Merced Nefelias North_Boston_(Nueva_York) Orígenes_de_la_Guerra_Civil_Estadounidense Paul_Taylor Pico_del_Caballo Porchetto Polinomio_caracteristico Neuilly_le_Brignon Nostalgia Plaza_mayor_de_almagro Panzerjäger_Tiger_Ausf._B Neolitico_en_America OKB-115 Parque_nacional_Chirripo Oligosarcus_perdido Nurenberg Peñas_de_Cervera Neodrana_fasciata OIM Mérobert Pavonar PRCAL Pablo_picaso Método_de_Thomas Penausende_(Zamora) Plan_Nacional_de_Accidente_Cerebrovascular_2013_(Chile) Plaza_de_la_Verdad Natación_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_-_Estilo_libre_1500m_masculino Papilio_quirina Parque_Nacional_Junuy_Juluum Perceptions Paul_Balban Pia_Sundstedt Nicolás_Kratzer Opanthribus Partícula_elemental New_York_New_Jersey_Rail_LLC Oencia_(León) Peñuelas_(Peñuelas,_Puerto_Rico) Orenthal_James_"O_J."_Simpson Norway_(Maine) Ombudsman Pampa_Yakuza Palacio_de_los_Duque_de_Estrada Policlinico_Jose_Martí_Pérez Pira_funeraria Peter_Assmann

html map