Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Manuscrito_de_Aleppo Melchor_José_Ramos Primera_división_espanola_1929_30 Provincia_de_puno Presidente_de_Nauru Region_pacifico_(Colombia) Rasvet_(Yeisk,_Krasnodar) Radio_Caracas_Television Goniotomía Mickey_Mouse_(TV_series) Prefectura_Apostólica_de_las_Islas_Malvinas Privilegio_General_de_Aragón Marcel_Boiteux Mesorregión_del_nordeste_Bahiano Maria_José_Bello Mackenzie_Chad Prostitucion_infantil Premios_César_1987 Marcos_N._Juárez Ramiro_Hernández_García Llannerch_y_medd Lugny-Bourbonnais Lápiz_USB Marquesado_de_santillana Pseudoabsidia_cicatriculata Real_Club_Marítimo_del_Abra_Real_Sporting_Club Prestigio Louis_Moreau_Gottschalk Preston_(Misuri) Los_filósofos Max_Kohn Marcelo_(mártir) Gonzalo_Fernández_de_Cordoba_tercer_duque_de_Sessa Maciej_Plażyński Luis_Colon_y_Toledo Primera_División_de_Chile_1971 Michael_Mann_(desambiguacion) María_Sharapova Miguel_Angel_Cherutti Microrregión_de_Brasília Mario_Vázquez_Rana Manuel_Núñez_Gaona Presidente_del_Comando_Conjunto_de_las_Fuerzas_Armadas_del_Peru Psi1_Orionis Macieira_de_sarnes Los_Focos Margaret_Baring Refugio_del_dia_del_juicio_final Pterotropis_martialis Provincia_romana_de_Siria Mancio_Lima RBMK Randy_Pfund Puff,_el_Dragón_Mágico Power_Shift

html map