Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ramón_Areces_Rodríguez Luperus_sibiricus Masaru_Asou Marco_Antonio_Bernal Procesamiento_de_lenguaje_natural Mesocapromys_auritus Marco_Antonio_Solis Grama_oficinal_de_España Regiones_de_burkina_faso Microrregião_de_Brejo_Santo Puerto_de_Vega Martí_de_Riquer R_A_Lafferty Maho_Tsukai_Tai! Massilieurodes_curiosa Reencarnación_(canción) Mañil_(estacion) Lois_Peña_Novo Ranunculus_aquaticus Materazzi Magnetoestrellas Gold_Room Pseudaegle_trifoliata Goleta_Libertad_(1841) Lomas_del_Rio_Lujan Region_de_Moravia_del_Sur Puente_Ferroviario_Rio_Claro_(Yumbel) Real_Valle_de_Cabuerniga Maurice_Costello Línea_31_(Buenos_Aires) Press_francés Prueba_de_Chi_cuadrado Procatopus Luperus_tugelensis Luis_Otero_Cifuentes Matricaria_graveolens_var._discoidea Los_Coloraos Mercedes-Benz_O_303 Medio_cañón Masacre_de_Mercaz_HaRav Media_Naranja_(canción) Prevención_general Ramal_Opera-Príncipe_Pío Protocolización Real_Audiencia_de_Santafe Promotoras Los_Santos Punctum_lacrimale Pyrota_obliquefascia Marie_Elisabeth_Laville_Leroux Pozzolo_Formigaro Martín_Viñales Mario_Ojeda Masacre_de_srebrenica María_Grande_(Entre_Ríos)

html map