Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Cordon_(Montevideo) Demografía_de_Hidalgo Cuentos_de_hadas_de_los_Hermanos_Grimm Convento_de_Santa_Teresa_de_Sanlucar_de_Barrameda Cyclommatus_weinreichi ETA_político-militar All-Star_Game_de_la_NBA_1992 Corisco_(comuna) Daniel_Sais Dinastía_arsacida Dina_Roth Donnellson_(Iowa) Delfines_(desambiguación) Corte_de_tazon Allotiso_lancearius Alminar_de_San_Sebastian Devuelveme_a_mi_chica Alfonso_Diaz Cymbidium_flaccidum Diuretico Desarmador Economia_de_Lesoto Desteaptă_te,_Romane! Distrito_de_budaka Diploblastico Cucumis_agrestis_subsp_figari E.L.Braun Daf_2 Cria_de_ave Cul_de_sac Crossroads_(desambiguación) Days_Go_By_(canción) Echium_bourgeauanum_subsp_trichosiphon Dinoceras Dioctini Cuevas_de_la_Arana_en_Bicorp Dialogos Distrito_de_Talavera_de_la_Reyna Desamortizacion_espanola Amrum Daniel_Thomas_Cosgrove Crocidura_fischeri Alexandra_Jean_DiMeco All-Star_de_la_ABA_1975 Deneuille_lès_Chantelle Altavoz_de_tres_vias Ammannia_stylosa Coreopsideae Amelia_Ann_Blandford_Edwards Delta_del_río_Yangtsé Alfredo_Ebelot Distrito_de_Avranches Debarim Die_tote_Stadt Deep_Impact_(canción)

html map