Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Adipera_spiciflora Alejandrina_"Nina"_Sicilia_Hernandez Wikipedia_en_arabe_egipcio Wilfried_Morawetz Colega_¿dónde_esta_mi_coche? Cicciano Abdollah_Nouri Zion_y_Lennox Acanthurus_leucosternon Venus_Esquilina A_las_once_(programa_de_televisión) Comisión_del_Mercado_de_las_Telecomunicaciones_de_España WP:PAE Conspiracion_masonica Comision_de_Box_y_Lucha_Libre_de_México,_D.F. A_Tale_of_Poes_and_Fire Aequidens_pulcher Africanasaula_impressipennis Clorfenamina Cher_Degre Viktoria_Dayneko Vg_119 AZF Why_Must_I_Be_A_Crustacean_in_Love? Alberto_Salgado_Rodríguez Vital_de_Milan Afro-estadounidense Condado_de_Pittsburg_(Oklahoma) Aeronautica_Cobelligerante_Italiana Contrabando_(historieta) Agrostis_setacea_var._flava Valdetorres_de_Jarama Alcorisa_(Teruel) Club_Fútbol_Atlético_Izabal William_Paley Actos_de_habla Aeropuerto_Internacional_Dr._Babasaheb_Ambedkar Chelaethiops_congicus Cofán Congregación_de_San_Jose Ciclismo_en_los_Juegos_Paralimpicos_de_Pekin_2008 What_Dreams_May_Come Cold_Spring_Harbor_Laboratory Conan_el_Barbaro_(pelicula) Warp_drive Ciencias_y_tecnicas_historiográficas Yahualica_de_González_Gallo Cihuatan World_Boxing_Council Vidrio_electrocrómico A_Fazenda_1 Zonitis_limbipennis Volnogorsk Clasificación_de_Conmebol_Concacaf_AFC/CAF/OFC_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1966 Al_Yumhūriyya_al_Yazaiiriyya_ad-Dīmuqraţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_République_algérienne_démocratique_et_populaire

html map