Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Linea_140 Jumbo_(supermercado) Jose_Gonzalez_Morfín Jason_Ellis La_Movida Leonardo_Melián Isertia Kashihara Jose_benjumeda_y_fernández Janek_Tombak Leopoldo_Romanach_Guillen La_hija_del_mar_(pelicula) Intervalo_abierto KYE_Systems Jose_María_Carreño La_Escritura Lealismo_en_Úlster Lake_Forest_(California) Lake_Wales Joaquín_Blengio_y_Molina Las_aventuras_del_Barón_Munchausen Landrethun-le-Nord Lesiones_de_Olney Liu_Yuling Julio_Pena_Muñoz Lechaina Limnochromini Katy_Armstrong Jose_Enrique_Moratalla_Molina Laguna_de_la_Barrera Lietuvos_Krepšinio_Lyga Johan_Coenraad_van_Hasselt Johann_Heinrich_Tischbein Ji'an Juan_Francisco_Manrique Lignières_Orgères Issa_López Julio_Hernández_Lopez Jules_Méline Juan_Erana_Virumbrales La_Aljafería Joseph-Louis_Gay-Lussac James_M_Bardeen La_Magnifica Lerwa_lerwa Juegos_Florales_de_Quetzaltenango Jose_Podesta La_caida_del_VI_Ejercito_alemán Joan_Carles_Bivià_Muñoz Ivan_Guerrero Linea_17_(Buenos_Aires) Invasion_de_Perejil Lepturichthys_dolichopterus Lechona_tolimense Invasion_anglosajona_de_Gran_Bretana

html map