Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Leucastea_ephippiata La_muerte_de_Artemio_Cruz Julian_Pastor_Alvira Kansas_(Illinois) King_For_A_Day...Fool_For_A_Lifetime Kami_musuhi_no_kami Laguna_José_Ignacio Lazaro_Cardenas_(municipio_Michoacan) Lampazo_menor Lissotes_forcipula José_Chávez Jesús_Requejo_San_Román Linea_10_del_Metro_de_Barcelona Lazkao Joey_(canción) Janegann John_Guillermin Literatura_en_osetico Lars_Bohinen Knightmare_(videojuego_de_1986) Les_Arcs-sur-Argens Jose_Abelardo_Quiñones_Gonzales Itoiz_(disco) Kina_(moneda) Las_Chican Jardinella_carnarvonensis Literatura_de_identidad_nacional_Estadounidense Kongō José_Antonio_García_Blázquez Jose_Fernández_Diaz Ligia_Elena Joaquin_Telesforo_de_Trueba_y_Cossío Into_the_West Juan_Antonio_Gutierrez_de_la_Concha_y_Mazos_de_Guemes Larry_Roberts Kratom Linea_Mendillorri_(Carril_bici_Pamplona) Karim_Benyamina Juan_Carlos_Blanco La_pequena_cerillera Juventud_Textil_Tomé Las_Vegas_NV Linea_3_(Urbanos_San_Roque) Juan_de_Lángara_y_Huarte Krainiaya_Shchel Jenófanes_(cráter) Ku_Klux_Klan Les_Authieux-du-Puits Jedem_das_Seine José_Orjas Juanjo_Expósito Isla_de_san_Esteban La_Ville_aux_Bois_les-Dizy Kepina_(condado_de_Bialobrzegi) La_Cirugia_Plastica_de_Tom

html map