Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ejercito_Auxiliar_del_Alto_Perú Federación_Panameña_de_Baloncesto Elisardo_Santalla Fernando_Trucy_Aubert Francisco_Luis_de_Borbón_Conti Estacion_Zárate_(Mitre) Festival_de_México_en_el_Centro_Histórico FC_Lebap Facultad_de_Arquitectura_y_Diseno_de_la_Pontificia_Universidad_Catolica_de_Valparaiso Elecciones_de_Alsacia_(2004) Federación_Europea El_diablo_no_usa_nada El_Escorial,_Patrimonio_de_la_Humanidad Estación_Maipú_(Línea_Roca) Efecto_ferranti Falero Eslizón_iberico Fercé_sur-Sarthe El_arrogante_español_o_Caballero_de_milagro Francisco_Ibanez_de_Segovia_y_Peralta Eremobates_texanus Enrique_Guzman_(actor) Emilio_Muñoz_Barrios Estacion_de_Carvajal Estación_de_Granada-Mariana_Pineda El_Cerrón_(Dalías) Fase_bonus European_Credit_Transfer_and_Accumulation_System Estado_Imperial Episodios_de_Rosario_+_Vampire Fol._Orchid. Et_s'il_fallait_le_faire El_Príncipe_de_las_Brumas El_cuervo_(película_de_2012) Escudo_de_la_Provincia_de_Salta El_Castellón_Alto Esther_Termens Embalse_el_hato Faro_de_San_Julián Englewood_Cliffs_(Nueva_Jersey) Escudo_de_San_Cristóbal Estación_de_Canillejas Escritores_estadounidenses Estacion_La_Concepcion Franco_Otarola Escuela_de_negocios Elecciones_legislativas_de_Colombia_de_1970 Escuela_de_jóvenes_asesinos Elingvo Englesqueville_la-Percée Escarapela_de_Argentina Estadio_Nacional_de_Tailandia Este_chico_es_un_demonio_2 Euphaedra_(Euphaedrana)_eupalus Frankfurt-Flughafen

html map